Здесь представлен великолепный рецепт от шеф-повара Ильи Куваева из популярной программы «Ешь и худей». Это уникальное блюдо сочетает в себе яркие компоненты и удивительные вкусовые сочетания.
Ингредиенты для салата
- Баклажаны – 200 г
- Кукурузный крахмал – 25 г
- Помидоры (красные и желтые) – 160 г (по 80 г каждого)
- Говяжья вырезка – 100 г
- Имбирь – 10 г
- Чеснок – 10 г
- Апельсин – 50 г
- Растительное масло – 30 г
- Масло для фритюра – 500 г
- Творожный сыр – 30 г
- Орехи кешью (сушеные) – 40 г
- Вода – 100 г
- Зелень (кинза, петрушка, эстрагон) –по 10 г каждого
- Кунжут – 4 г
- Семечки подсолнечника и тыквы – 2 г
- Соль и черный перец – по вкусу
Ингредиенты для заправки
- Соус сладкий чили – 80 г
- Сахар – 20 г
- Кунжутное масло – 10 г
- Лимонный сок – 40 г
- Уксус – 10 г
Приготовление шаг за шагом
Сначала очистить баклажаны от кожуры и нарезать их крупными кусками. Замочить нарезанные баклажаны в соленой воде на 5 минут.Тем временем нарезать помидоры и натереть имбирь на мелкой терке.Измельчить чеснок, приправив его щепоткой соли, чтобы облегчить процесс.Говядину нарезать тонкими полосками, добавить тертый имбирь, половину измельченного чеснока, соль, черный перец и растительное масло. Перемешать и оставить мариноваться на 10-15 минут с добавлением апельсинового сока.Приготовить заправку, смешав все ингредиенты, добавляя их поочередно, и тщательно перемешивая.Для крема соединить орехи кешью с творожным сыром, добавить щепотку соли и апельсиновый сок, пробить блендером до однородной консистенции, затем добавить мелко нарезанный эстрагон.Разогреть масло для фритюра и обвалять баклажаны в кукурузном крахмале. Жарить до золотистого цвета, затем выложить на бумажное полотенце.На сковороде обжарить маринованную говядину до готовности, оставляя внутри немного розоватой.В сухой сковороде слегка поджарить семечки и кунжут.На плоской тарелке собрать все ингредиенты: хрустящие баклажаны, говядину и помидоры, смешать с заправкой и сформировать «колодец» в центре, заполнить кремом кешью. Украсить семечками и свежей зеленью.Этот теплый салат — идеальный вариант для тех, кто хочет насладиться яркими вкусами и полезными ингредиентами. Приятного аппетита!
