Сохраните летние ароматы с помощью этого простого рецепта кабачковой икры, приготовленной в мультиварке. Этот блюдо не только порадует вас летом, но и станет отличным дополнением к вашим зимним закускам. Можно готовить и в кастрюле, но мультиварка значительно облегчает процесс.
Ингредиенты для кабачковой икры
- Кабачки – 2 кг
- Лук – 500 г
- Морковь – 500 г
- Растительное масло – 150 мл
- Томатная паста – 2 ст. ложки с верхом
- Соль – 1-1,5 ст. ложки
- Сахар – 1 ст. ложка
- Уксусная эссенция (70%) – 1 ч. ложка
Этапы приготовления
Для начала овощи нужно тщательно промыть и очистить. Если шкурка кабачков тонкая, можно оставить ее, но лучше снять зеленую шкурку, чтобы икра приобрела более красивый цвет. Лук нарезается полукружьями, морковь – на крупной терке или кольцами, а кабачки – кубиками.
1. Включить режим жарки в мультиварке, налить масло и добавить нарезанные лук и морковь. Обжаривать до золотистого цвета, около 15-20 минут.
2. После обжаривания следует добавить кабачки, соль и сахар. Кабачки начнут выделять сок, важно уварить массу до состояния, когда излишняя влага испарится. Готовить нужно 30-40 минут на режиме «Варка».
3. Когда жидкость почти испарится, введите томатную пасту и аккуратно перемешайте. Важно добавить ее на завершающем этапе, чтобы избежать подгорания.
4. Дайте икре вариться еще 10 минут, после чего используйте погружной блендер для измельчения до однородной массы. В конце добавьте уксусную эссенцию и проверьте на вкус, при необходимости подкорректировав соль и сахар.
Приготовленная икра разливается по стерильным банкам и закрывается крышками. Рекомендуется оставлять их под полотенцем до полного остывания. Хранить такую закуску лучше в холодильнике или в любом другом прохладном месте. Наслаждайтесь этим вкусным и полезным лакомством всей зимой!
