Рыба с квашенными овощами, известная как Суань Цай Юй, — это нечто особенное! Это блюдо сычуаньской кухни, которое предлагает кисло-острый бульон с нежными ломтиками рыбы. Идеальный выбор для обеда в прохладный день, он способен не только насытить, но и согреть, сообщает Дзен-канал "Китай на вкус".
Выбор рыбы и секреты приготовления
Главное — выбирать свежую рыбу. Рекомендуется использовать карпа, белого амура или сома, а также любую белую рыбу с плотным мясом. Например, тилапия отлично подойдет! Лучше всего брать карпа весом до 1 кг — его мясо нежнее, и мелкие кости практически не ощущаются при готовке.
Чтобы сэкономить время, можно обратиться к продавцам на рынке за готовым филе или попросить их снять его с хребта. В этом случае не придется выполнять некоторые этапы предварительной подготовки. Однако, если рутинные заботы не пугают, следование рецепту сделает процесс приготовления более увлекательным!
Ингредиенты для настоящего вкуса
Итак, для этого блюда потребуется:
- 1 карп (примерно 1 кг)
- 1 яичный белок
- 1 ст. л. кукурузного крахмала
- 200 г квашеной листовой горчицы или квашеной капусты
- 600 мл куриного бульона
Приправим нашу рыбу молотым белым перцем и солью. Не забудьте о пряном масле, которое придаст блюду особый аромат — это ключевой момент китайской кулинарии!
Алхимия приготовления
Первым делом рыбу нужно очистить и нарезать филе. После этого филе маринуется с перцем, солью, яичным белком и крахмалом на 15 минут. Тем временем, на сковороде с растительным маслом обжариваются специи, зеленый лук и квашеная горчица. Затем добавляется куриный бульон и доводится до кипения.
Когда бульон готов, в него помещаются кусочки рыбы, которые варятся всего 30-60 секунд. Готовые кусочки переложите на тарелку и полейте ароматным маслом из сковороды. Это завершающий штрих, который придаст блюду неповторимый вкус!
