Июль — время, когда свежие кабачки поступают в изобилии. Это не только полезный, но и универсальный овощ, который можно быстро и просто приготовить. Поджаренные кабачки — отличное решение для летнего ужина. В этом материале представлены этапы приготовления и советы, которые помогут сделать блюдо по-настоящему оригинальным и ресторанным.
Кабачки в виде кружочков
Кабачки обладают прекрасной мясистой текстурой. Для жарки лучше всего нарезать их круглыми ломтиками толщиной 5–7 мм — так они быстрее и равномернее приготовятся. Обратите внимание, что для рулетов подойдут длинные полоски, но в большинстве случаев вариант с кружочками будет более удобным.
Чистка и обработка кабачков
Если речь идет о молодых кабачках с тонкой кожурой, их можно жарить без очистки. В случае зрелых овощей с жесткой кожурой и семенами, лучше почистить. Это не только повысит вкусовые качества, но и улучшит текстуру. Удалять семена рекомендуется после нарезки — это проще и эффективнее.
Правила жарки кабачков
Кабачки предпочтительно обваливать в муке перед жаркой. Это поможет удержать влагу и предотвратит их прилипание к сковороде. Масло для жарки выбирайте с высокой точкой дымления, например, рафинированное подсолнечное. Важен и температурный режим: сковорода должна быть хорошо разогрета, а кусочки кабачка нужно укладывать в один слой. Готовятся они быстро — по полминуты с каждой стороны, когда появляются золотистые корочки — время перевернуть.
Кабачки с чесноком и в кляре
Для тех, кто любит яркий вкус, можно добавить чеснок. Главное, следить, чтобы он не подгорел: сначала обжарить зубчики в масле, а затем убрать и положить кабачки. Кабачки в кляре — это ещё один отличный вариант. Для простого кляра понадобятся яйца и мука, но можно экспериментировать с ингредиентами, добавляя сыр или специи.
Советы по дополнению
Чтобы сделать жареные кабачки ещё более интересными, шеф-повар рекомендовал несколько лайфхаков:
Следуя этим рекомендациям, можно легко приготовить кабачки, которые станут изюминкой любого летнего стола. Приятного аппетита!
