Салат Оливье, знакомый многим с детства, превращается в настоящий кулинарный шедевр благодаря нескольким простым секретам.
Этот популярный салат имеет свои корни в 19 веке, когда в его состав входили изысканные ингредиенты, такие как раковые шейки и телячий язык. Временем и культурой блюда не единожды приходилось адаптироваться, однако нынешние кулинары могут разнообразить традиционный рецепт с помощью небольших модификаций.
Советы для идеального салата Оливье
Классический Оливье состоит из вареного картофеля, моркови, консервированного горошка, майонеза, соленых огурцов и колбасы. Обычно все ингредиенты отварить, нарезать и смешать. Однако есть несколько трюков, которые помогут вывести это блюдо на новый уровень:
- Запекайте картошку и морковь в духовке для нежной текстуры;
- После варки в мундире дайте овощам остыть 8 часов перед очисткой;
- Попробуйте маринованный репчатый лук или замените его на зеленый;
- Если у вас нет огурцов, используйте яблоки или груши;
- Свежемороженый горошек станет отличной альтернативой консервированному;
- Замените колбасу на индейку, курицу или мясное ассорти;
- Нарезка ингредиентов должна быть одинаковой — это влияет на общий вкус.
Топинамбур или пареная репа прекрасно заменят картошку, но стоит отдавать предпочтение личным вкусовым предпочтениям.
Идеальная заправка для салата
Важнейшая часть любого блюда - это не только компоненты, но и заправка. Если она не удачная, салат может потерять свой вкус. Если сомневаетесь в качестве майонеза, попробуйте сделать его самостоятельно.
Вот, что понадобится:
- Яичные желтки - 2 штуки;
- Лимонный сок - 2 столовые ложки;
- Оливковое масло первого отжима - 240 мл;
- Дижонская горчица - 1 чайная ложка;
- Соль по вкусу.
В высоком стакане для блендера взбейте желтки, лимонный сок и горчицу с солью. Постепенно добавляйте оливковое масло, взбивая до получения однородной массы. Этот домашний майонез станет отличным дополнением к Оливье и будет полезнее магазинного варианта с добавками.
Если нет времени на приготовление соуса, просто смешайте покупной майонез с греческим йогуртом или сметаной, что сделает вкус более мягким. В крайнем случае, используйте один из этих продуктов вместо майонеза, подправив вкус специями.
