Это сочетание действительно удивительное — шоколад и апельсин покорит даже самых взыскательных гурманов! Не стоит переживать, процесс приготовления гораздо проще, чем может показаться на первый взгляд.
Ингредиенты
Для апельсинового теста:
- 45 г молока
- 1 яйцо + 1 желток
- 4 г сухих дрожжей
- 45 г сахара
- 15 г сливочного масла
- Цедра 1 апельсина
- 1/2 ч.л. соли
- 170 г муки
- 1/2 ч.л. куркумы (по желанию, для цвета)
Для шоколадного теста:
- 45 г молока
- 1 яйцо + 1 желток
- 4 г сухих дрожжей
- 45 г сахара
- 15 г сливочного масла
- 1/2 ч.л. соли
- 15 г какао-порошка
- 150 г муки
Для начинки:
- 60 г сливочного масла
- 90 г орехов (например, пекан)
- 90 г кураги, изюма, клюквы или любых других сухофруктов
Приготовление
Сначала необходимо замесить два вида теста в разных ёмкостях. В каждую посуду поместить все ингредиенты и тщательно перемешать. Важно, чтобы молоко было тёплым, но не горячим, чтобы дрожжи начали действовать. Сливочное масло должно быть комнатной температуры. Чтобы избежать прилипаний, руки можно смазать маслом, а затем поместить тесто в предварительно смазанную маслом посуду для подъема.
Накрыть тесто полотенцем или пленкой, чтобы оно не заветривалось.
Когда тесто увеличится в объеме в 2-3 раза, следует разделить его на две части и раскатать в пласты. Начинать нужно с апельсинового теста, на которое нужно намазать масло, присыпать орехами и сухофруктами, а сверху накрыть шоколадным тестом, также смазанным маслом. Затем свернуть, разрезать не до конца и аккуратно оформить краффины согласно видеоуроку.
Выложить краффины в формочки и оставить в теплом месте для расстойки.
Через 30-40 минут, когда они поднимутся, разогреть духовку до 170 градусов и выпекать 30-35 минут. Как только верх начнет темнеть, накрыть краффины фольгой и допекать до готовности.
Готовые краффины можно посыпать сахарной пудрой или украсить глазурью, но и без декора они смотрятся очень эффектно. Приятного аппетита!
