При генеральной уборке морозильника может оказаться, что он полон не только замороженных ягод и овощей, но и забытых полуфабрикатов. Как же разобраться в том, сколько времени можно хранить продукты, чтобы они остались вкусными и полезными?
Сроки хранения замороженных продуктов
Для стабильной хранения при температуре -18 °С и ниже замороженные продукты могут находиться в морозильнике следующие сроки:
- Куриная тушка — 12 месяцев
- Куриные части (ножки, филе и др.) — 3 месяца
- Свинина — 6 месяцев
- Говядина — 12 месяцев
- Мясной фарш — 3 месяца
- Пельмени — 6 месяцев
- Вареники — 3 месяца
- Рыба: лососевые и осетровые — 7 месяцев, сельдевые — 8 месяцев, тресковые — 9 месяцев
- Сливочное масло — 4 месяца
- Фрукты и овощи — 12 месяцев
- Ягоды — 8 месяцев
- Зелень — 6 месяцев
Эти данные предоставлены на основе исследований, проведенных организацией Роскачество, где также присутствуют ссылки на стандарты ГОСТ.
Почему продукты теряют качество?
Долговременное хранение продуктов в заморозке может оказать негативное влияние на их свойства:
- Образующиеся кристаллы льда разрушают клеточную структуру, что сказывается на текстуре и аромате.
- Происходит медленное окисление жиров, что также влияет на их вкус.
- Продукты теряют влагу, становясь жесткими и менее аппетитными.
- Запахи от других продуктов могут проникнуть в замороженные изделия.
Рекомендации по заморозке
Чтобы максимально продлить срок хранения и сохранить качество продуктов, стоит учитывать несколько простых правил:
- Замораживать только свежие продукты, так как холод не устраняет бактерии, а лишь замедляет их активность.
- При возможности использовать шоковую заморозку — это позволяет сохранить вкус и текстуру.
- Чаще проверять функционирование морозильника, чтобы температура оставалась стабильной.
- Упаковывать продукцию герметично, чтобы избежать высыхания и «морозных ожогов».
- Не замораживать повторно уже размороженные продукты.
Следуя данным рекомендациям, можно не только увеличить срок хранения, но и сохранить все полезные свойства замороженных продуктов.
