Теперь настурция в огородах становится не только декоративным, но и гастрономическим спутником. Удивительное сочетание красоты и вкуса делает это растение фаворитом среди кулинаров. Этот яркий цветок, известный своей пикантной нотой, можно использовать в самых разных блюдах.
Что такое настурция?
Настурция, родом из Южной Америки, была раньше известна лишь как декоративное растение. Однако местные жители использовали её листья и цветы в кулинарии:
- Яркие цветы придают оригинальность салатам.
- Листья обладают острым, перченым вкусом.
- Незрелые семена можно мариновать, чем заменяют каперсы.
- Некоторые страны даже пропагандируют употребление клубней!
В Англии, к примеру, листья добавляют в салаты, а слабоцветы украшают сэндвичи. В Западной Европе часто можно встретить маринованные бутоны настурции в качестве острого дополнения к блюдам.
Популярные виды настурции для кулинарии
Существует около 90 видов настурции, но всего три из них стали кулинарными звездами:
Настурция большая
- Обладает крупными яркими цветами.
- Выращивается легко и обильно цветёт.
Настурция малая
- Имеет более нежные листья с мягким вкусом.
- Идеальна для контейнерного и подоконного выращивания.
Настурция щитоносная
- Выделяется темно-красными цветами с уникальным ароматом.
- Листья имеют ярко выраженный пряный вкус.
Гастрономические идеи с настурцией
Настурция прекрасно подходит для салатов. Один из популярных рецептов:
- Молодые листья настурции, свежие огурцы, редис, зеленый лук и вареное яйцо.
Другой оригинальный вариант - «капуцинские каперсы», которые готовятся из незрелых семян, замачиваемых в уксусе и специях.
Кроме того, настурция содержит больше витамина C, чем лимоны, и обладает множеством полезных свойств. Рекомендуется учитывать все нюансы перед использованием этого уникального растения в своём рационе.
