Коротко о главном
С наступлением первых заморозков начинается активный сбор калины: холод снимает терпкость, ягода становится приятнее на вкус и готова к употреблению в лечебных целях. При этом растения требуют минимального ухода, но именно простые меры — обрезка, полив и подкормки — позволяют получить крупные кисти и высокий урожай.
Уход, защита и посадка
Калина нетребовательна: её легко вырастить из черенка без глубокой посадочной ямы. Полив важнее подкормок, но регулярная прореживающая обрезка необходима — оставляют только сильные побеги для формирования крупных соцветий и лучшего доступа света.
По вредителям: тля и листоеды встречаются часто, но редко распространяются на другие культуры. Для профилактики достаточно подкормки калием и кальцием — простой и безопасный способ — внесение древесной золы по проекции кроны (ведро-два на куст). При массовом нашестии лучше применять контактные инсектициды для быстрой ликвидации вредителей; системные препараты эффективны для профилактики и действуют до двух месяцев, но их применение несовместимо с последующим сбором листьев для приготовления лекарств или употребления в пищу.
Когда собирать и как хранить
Хотя мороз делает калину слаще, после оттаивания в ягодах быстро разрушаются аскорбиновая кислота и другие ценные соединения. Оптимальная стратегия — снимать плоды до заморозков и хранить в морозильной камере; при необходимости размораживать и сразу перерабатывать в сиропы, варенье, настойки или уксус. Также подходят сушка и протирание с сахаром.
Бонус: листья калины полезны при засолке огурцов — благодаря урсоловой кислоте они подавляют развитие дрожжевых грибов и улучшают вкус и хруст.
