Свежие огурцы получают новую жизнь в двух ярких закусках — одна с азиатским акцентом, другая — с восточной пряностью. Оба рецепта быстрые в подготовке, отлично подходят для компании, к пиву или как лёгкая добавка к ужину.
Огуречная закуска в азиатском стиле
- 1 крупный огурец
- 50 г несолёного арахиса
- 2 ч. л. кунжута
- 2 зубчика чеснока
- 1 небольшой стручок чили (по вкусу)
- 2 ст. л. растительного масла
- 1 ст. л. мёда
- соль по вкусу
Огурец нарезать тонкой соломкой и переложить в большую миску. Арахис поджарить на сухой сковороде до лёгкого золотистого оттенка, дать остыть и слегка измельчить, добавить кунжут. В небольшой посуде соединить мелко рубленый чеснок, чили, соль и мёд. Масло нагреть до очень горячего состояния и аккуратно влить в чесночно-медовую смесь — это раскроет ароматы. Заправку немедленно влить к огурцам, добавить орехи и кунжут, осторожно перемешать так, чтобы каждый кусочек был покрыт блестящей приправой. Оставить при комнатной температуре минимум на час, лучше на два, чтобы вкус стал ярче.
Острая закуска по?восточному
- 1 кг огурцов
- 1 крупная морковь
- 30 мл растительного масла
- 3 ст. л. винного уксуса
- 2 ст. л. соевого соуса
- 2 ст. л. бальзамического крема
- 2 зубчика чеснока + 0,5 ч. л. сушёного
- 1 ч. л. молотого чёрного перца
- 0,5 ч. л. молотого кориандра
- 1 ч. л. сахара, зелень (кинза, петрушка), соль по вкусу
Морковь натереть на тёрке для корейской моркови или нарезать тонкой соломкой. Огурцы порезать длинными брусочками. Мелко нарубить кинзу и петрушку, добавить свежий и сушёный чеснок, кориандр. Смешать растительное масло, уксус, соевый соус, бальзамический крем, чёрный перец и сахар до однородности. Залить маринадом овощи и зелень, аккуратно перемешать. Накрыть и охладить минимум 12 часов — за это время закуска станет насыщенной и пикантной.
Обе закуски просты в исполнении и дают яркий, свежий вкус: первая — с хрустящими орехами и дымком горячего масла, вторая — более остро?кислая и травяная. Отличный вариант для встречи гостей или быстрого перекуса.
