Многие до сих пор испытывают неприязнь к брокколи, вспоминая детство и зная её характерный запах, который кому-то может показаться отталкивающим. Но зачастую проблема заключается не в самом овощe, а в методах его приготовления. Чаще всего брокколи подвергается излишнему нагреву, становясь мягкой и превращаясь в невзрачную кашицу с неприятным привкусом. Неудивительно, что такая версия овоща не вызывает восторга!
Правильная термообработка – залог успеха
При грамотном подходе брокколи способна удивлять своим вкусом и полезными свойствами. Один из лучших способов её приготовления – это отваривание соцветий не более трёх минут в подсоленной воде. Затем их сразу же следует охладить под струёй холодной воды или в ледяной бане, что сохранит яркий цвет и хрустящую текстуру, не допуская появления горечи. Это блюдо так понравится даже детям, если взрослые подадут его с радостью, пишет Дзен-канал "Сергей Малозёмов".
Здоровье и сульфорафан
Одной из главных причин, по которой стоит полюбить брокколи, является сульфорафан. Это вещество известно своими свойствами по замедлению роста опухолей и антибактериальным действием. Кроме того, оно помогает снизить вред от конечных продуктов гликирования, образующихся, например, при жарке. Однако, стоит помнить, что сульфорафан начинает вырабатываться только при нарезке или разломании капусты, когда она соприкасается с воздухом. Поэтому, чтобы получить максимальную пользу, рекомендуется нарезать брокколи заранее и дать ей время настояться.
Рецепт: теплый салат с орехами и чесноком
Для любителей брокколи существует множество вариантов её готовки, одним из самых популярных является теплый салат с орехами и чесночной заправкой.
- Ингредиенты:
- Брокколи – 300 г
- Грецкие орехи – 50 г
- Чеснок – 1 зубчик
- Оливковое масло – 2 ст. л.
- Лимонный сок – 1 ч. л.
- Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
Для разнообразия можно добавить тертый пармезан или ложку йогурта в соус, что сделает блюдо более нежным и сливочным. Брокколи не только красивое, но и очень полезное дополнение к вашему рациону, которое стоит попробовать!
