Профитроли – это не просто десерт, это кусочек детства, который пробуждает приятные воспоминания. Их легкость и воздушная текстура идеально сочетаются с нежным вкусом вареной сгущенки, создавая просто незабываемое угощение.
Ингредиенты для приготовления
Чтобы воспроизвести этот кулинарный шедевр, понадобятся следующие продукты:
- Сливочное масло – 100 г;
- Мука – 200 г;
- Яйца – 5-7 шт. (в зависимости от размера);
- Вода – 180 мл;
- Соль – щепотка;
- Вареная сгущенка – 1 банка.
Технология приготовления теста
Для начала лучше выбрать небольшую кастрюлю с толстым дном. Налейте в неё воду и положите сливочное масло, затем поставьте на средний огонь. Как только смесь начнет закипать, добавьте муку и активно перемешайте. В результате получится пластичный комок теста, который быстро образуется за 5–7 минут.
После этого дайте тесту немного остыть до комфортной температуры. Затем настает самый важный момент – добавление яиц. Делать это нужно по одному, тщательно перемешивая каждое яйцо. Общее количество может варьироваться от 5 до 7, в зависимости от величины яиц и особенностей муки. Идеальная консистенция теста должна быть вязкой, напоминая густую сметану.
Проверить тесто можно следующим образом: наберите его на лопатку, и если оно образует треугольный «язычок», значит, всё в порядке. Готовое тесто отсаживайте на противень, высланной бумагой для выпечки, с помощью корнетика, придавая ему круглую форму.
Выпекание и начинки
Разогрейте духовой шкаф до 220°С и печите профитроли в течение 10 минут, затем уменьшите температуру до 180°С и продолжайте выпекать еще 25 минут. После того как профитроли застынут и подрумянятся, их можно начинить вареной сгущенкой. Для этого просто сделайте небольшой надрез сбоку каждого изделия.
Теперь остаётся только насладиться этим сладким шедевром. Приятного аппетита!
