Многие сталкивались с неприятностью, когда жарка на сковороде вызывает не только сложности в приготовлении, но и хлопоты с уборкой. Возникающие при этом брызги масла могут испортить настроение любому повару. Однако опытные кулинары знают, как избежать этих проблем, используя простые и эффективные методы, пишет Дзен-канал "Наша Жизнь".
Правильный порядок действий
Часто масло наливают на холодную сковороду и затем включают огонь, что приводит к масляным брызгам. Эту распространённую ошибку можно легко исправить: масла нужно наливать в уже разогретую сковороду. Это нужно для того, чтобы избежать резких температурных перепадов, которые и приводят к образованию брызг.
Дополнительный совет: разогревать сковороду следует на среднем огне, а не на самом мощном. Так вы сможете получить оптимальную температуру, необходимую для жарки, без рисков для своей безопасности и чистоты кухни.
Как понять, что сковорода готова
Определить, когда сковорода достигает нужной температуры, можно несколькими способами. На современных кухонных приборах часто есть специальные индикационные лампочки, указывающие на разогрев. Если же такой функции нет, достаточно поднести руку на безопасное расстояние к поверхности: легкое ощущение тепла станет сигналом о том, что сковорода готова к работе.
Важный момент: сковороды с антипригарным покрытием, а также чугунные сковороды требуют особого подхода. Лучше всего разогревать их вместе с маслом на умеренном огне, чтобы избежать повреждений покрытия и перегрева материала.
Проверенные методы бабушек
Мастера кулинарии, обращаясь к опыту предыдущих поколений, иногда прибегают к старинным методам. Например, бабушки использовали хлебные крошки для проверки температуры масла. Если они равномерно поджаривались при контакте с маслом, значит, оно уже готово к готовке.
Однако нужно помнить, что дымящееся масло – это сигнал о превышении допустимых температур. Такой продукт становится токсичным и непригодным для потребления, поэтому следует остановиться на максимальной температуре около 200 градусов.
