Запечь камбалу под ароматным овощным соусом в духовке — это настоящая кулинарная находка. Этот рецепт позволит вам насладиться нежным рыбий филе, пропитанным сочными овощами. Приготовление займет всего 49 минут, а результат подарит вкусное и сытное блюдо, подходящее как для семейного ужина, так и для праздничного стола.
Что понадобится для приготовления?
- Камбала (примерно 1 кг, лучше всего подойдет камбала-ёрш)
- Соль и перец по вкусу
Ингредиенты для маринада
- Морковь — 2 шт.
- Лук репчатый — 2 шт.
- Томатная пассата — 300 мл
- Молотый черный или белый перец — 1/4 ч.л.
- Гвоздика — 3 шт.
- Лавровый лист — 1 шт.
- Сахар — около 1 ч.л. (по предпочтению)
- Уксус столовый — 2 ст.л.
Этапы приготовления
Начните с того, что камбалу следует подготовить: счистите мелкую чешую, ополосните ее под холодной водой и вытрите насухо бумажным полотенцем, как снаружи, так и внутри. С помощью кухонных ножниц аккуратно удалите плавники и хвост.
Чтобы рыба пропиталась сочностью маринада, сделайте неглубокие параллельные надрезы на поверхности спины и живота камбалы. Затем тщательно натрите рыбу смесью соли и молотого перца, оставив на некоторое время для промаринования.
Переходите к овощам: натрите очищенные морковь на крупной терке, а лук нарежьте мелко. В глубокой сковороде разогрейте растительное масло и обжаривайте лук до прозрачного состояния, затем добавьте морковь. Накройте сковороду крышкой и тушите около 10 минут, периодически помешивая.
После этого введите в сковороду томатную пассату, добавьте лавровый лист, гвоздику и молотый перец, создавая ароматную смесь. Тушите до мягкости моркови, затем влейте уксус и аккуратно перемешайте.
В жаропрочной форме выложите половину овощного соуса, затем разместите камбалу и накройте ее оставшейся частью соуса. Накройте форму фольгой и отправьте в предварительно разогретую до 180°C духовку на 40 минут. Готовое блюдо можно подавать как теплым, так и холодным — оно будет вкусным в любом виде. Приятного аппетита!
