В современных кулинарных традициях спаржевая фасоль занимает особое место, позволяя готовить множество оригинальных блюд. Учитывая урожай, собранный с грядок, куда можно отправить эту вкусную фасоль, предусмотрены различные варианты приготовления. Одним из самых популярных способов является зимняя заготовка — закуска, которая может стать неотъемлемой частью рациона в холодное время года.
Необходимые ингредиенты
- Спаржевая фасоль — 1 кг
- Спелые томаты — 1,3 кг
- Морковь — 200 г
- Лук — 400 г
- Чеснок — 1 головка среднего размера
- Сахар — 2 ст. ложки
- Соль — 1,5 ст. ложки
- Острый перец — 0,5 ст. ложки (по желанию)
- Яблочный уксус 6% — 3 ст. ложки
- Растительное масло — 2 ст. ложки
Процесс приготовления
Приготовление этой закуски довольно простое, но требует внимательности и аккуратности. Первым делом следует нарезать лук и морковь, обжарить их на растительном масле до мягкости. Далее, спаржевую фасоль необходимо промыть, нарезать и бланшировать в кипящей воде, после чего охладить под холодной водой и откинуть на сито.
Томаты измельчаются с помощью мясорубки или блендера, и полученная масса доводится до кипения с добавлением соли и сахара. После этого в эти томатные сливки добавляют предварительно обжаренные лук и морковь, а затем и спаржевую фасоль. Достаточно довести всю массу до кипения и варить 5 минут, после чего ввести чеснок, острый перец и уксус. Готовую закуску раскладывают по стерилизованным банкам и закрывают крышками.
Универсальность применения
Эта вкусная закуска не только прекрасно подходит как самостоятельное блюдо, но и может послужить основой для легкого супа. Добавление картофеля в бульон с такой закуской придаст богатый вкус и аромат. Оставшуюся фасоль можно заморозить, чтобы наслаждаться ею и зимой.
Существует множество вариантов использования спаржевой фасоли, а её яркий вкус и текстура делают её любимым ингредиентом как для закусок, так и для горячих блюд. Следуя этому рецепту, можно с легкостью заготовить вкусности на зиму, сохранив все витамины и необходимость в этом полезном овоще. Спаржевая фасоль в томатном соусе порадует даже самых требовательных гурманов!
