Применение необычных ингредиентов в кулинарии всегда вызывает интерес. Эта статья расскажет об уникальном рецепте рулета из свинины с копченым беконом и свежей зеленью, запеченного в абрикосовом джеме. Казалось бы, такие сочетания не должны работать, но на практике это блюдо приятно удивляет своим вкусом и гармонией.
Ингредиенты для рулета
- Свинина (ребрышки или окорок) — 1–1,2 кг
- Копченый бекон — 150 г
- Свежая зелень (укроп и петрушка) — по 100 г
- Чеснок — 2 зубчика
- Растительное масло — 3 ст. л.
- Мясной бульон — 0,5 л
- Белое вино (сухое) — 80 мл
- Соль и специи по вкусу
- Абрикосовый джем — по вкусу
- Орегано — 1–2 веточки
Приготовление рулета
Сначала свинину рекомендуется выбрать из реберной части. Мясо раскатывают, отбивают, чтобы толщина была равномерной. Затем зелень и чеснок мелко нарезают, смешивают и слегка мнут — это создаст ароматную начинку.
После этого мясо солят и приправляют специями. На него равномерно укладывают начинку из зелени и сверху накрывают пластинами бекона. Завернув в рулет, его связывают ниткой и обжаривают на растительном масле до золотистой корочки.
Запекание и подача
Разогревают духовку до 200°C. На дно противня укладывают веточки орегано, на них размещают рулет и заливают бульоном с вином. Не забудьте оставить место для лаврового листа для дополнительного аромата. Блюдо запекается около часа, не забывая поливать мясо бульоном для сохранения сочности.
Через 60 минут рулет переворачивают, обмазывают обильно абрикосовым джемом и отправляют в духовку еще на 10–15 минут. Это придаст блюду интересный сладковато-кислый вкус.
Готовый рулет подают на общем блюде с маринадами и свежими овощами, чтобы каждый мог отрезать по своему желанию. Этот кулинарный шедевр обязательно станет ярким акцентом на любом столе и оставит у гостей незабываемые впечатления.
