Куриная лапша — это не просто блюдо, а настоящая кулинарная классика, которая возвращает в детство. Этот насыщенный суп не стоит готовить спешно, но с правильным подходом можно не только сварить ароматный бульон, но и создать невероятную лапшу своими руками. Секреты приготовления домашней лапши и накрытия душевного стола раскроются в нашем материале.
Как приготовить идеальный куриный бульон
Правильный куриный бульон — залог удачного супа. Он должен быть наваристым, ароматным и прозрачным. Для этого лучше использовать целую курицу, предпочтительно взрослую, а не бройлерную. На одну тушку следует брать около 5 литров воды, в итоге получится 3-4 литра вкусного бульона.
- Выбор ингредиентов: Если целая курица кажется излишней, можно приобрести куриные крылья или специальные наборы для бульона. Для усиления вкуса овощи, такие как морковь, лук и корень сельдерея, стоит предварительно поджарить в духовке.
- Техника варки: Есть два способа. Первый — вначале обжарить овощи, потом добавить воду и курицу. Во втором случае курицу варят первой, а уже затем добавляют подготовленные овощи и специи.
Основы приготовления домашней лапши
Домашняя лапша — это абсолютно простое, но эффектное решение для согревающего супа. Основные ингредиенты — мука, яйца и немного соли. Для получения цветной лапши можно использовать соки шпината или моркови во время замешивания теста.
- Техника раскатки: Тесто нужно вымесить до состояния крутости. Затем его раскатывают тонким слоем между двумя листами бумаги и нарезают на нужные полоски.
- Хранение: Сухая лапша может храниться в бумажных пакетах или морозильной камере, не теряя своего вкуса.
Подача и украшение блюда
При подаче супа с лапшой важно помнить — лапшу добавляют в бульон непосредственно перед тем, как подать, чтобы она не разварилась. Украсить блюдо можно зеленью, добавив в каждую тарелку немного варёного яйца для дополнительного вкуса. Куриная лапша будет особенно уместна в прохладные дни, она согревает и порадует своей насыщенностью.
