Сыр халуми — это настоящая находка для любителей греческой кухни. Пользуясь популярностью, этот сыр часто подвергается обжариванию на гриле, оставляя идеально поджаренные полоски на поверхности. С Выбором белого халуми у каждой хозяйки в арсенале есть простые и вкусные рецепты, а секрет его уникальных свойств сейчас становится доступен широкой аудитории, сообщает Дзен-канал "Еда.ру".
Происхождение и уникальные свойства
Традиционно халуми изготавливается из козьего и овечьего молока, однако сегодня можно встретить варианты, приготовленные на основе коровьего молока. Технология его производства необычна: молоко сворачивается с добавлением фермента, после чего формируется своего рода «пласт». Однако в отличие от других видов сыров, этот приветствует высокие температуры. На этапе приготовления пласт нагревается до 90 градусов, что делает продукт пластичным и способным выдерживать жарку.
Что делает халуми особенным?
Секреты халуми заключаются в термической обработке, которой его подвергают во время производства. Это позволяет сырной массу «запечатать», сохраняя при этом её характерную резиновую текстуру. Таким образом, халуми остается прочным и не расплавляется даже при высоких температурах. Этот сыр не горит, а лишь образует красивую корочку, и отлично подходит как для жарки, так и для запекания.
Чем еще можно удивить гурманов?
- Предварительно обжаренный на сковороде с оливковым маслом халуми отлично сочетается с фруктами и овощами, создавая гармоничные вкусовые пары.
- Кроме халуми, существуют и другие сыры, которые сохранили свою структуру под высоким воздействием температуры, например, выдержанная моцарелла.
Таким образом, халуми не только удивляет, но и открывает новые горизонты в мире гастрономии, позволяя делать уникальные кулинарные эксперименты в каждом доме.
