Шоколадный торт «Прага» — это не просто десерт, а настоящая кулинарная жемчужина, имеющая свою историю. Удивительно, но это лакомство не имеет никакого отношения к чешской кухне. Вдохновение для его создания пришло от знаменитого московского ресторана, возглавляемого мастером кондитерского дела М.В. Гуральником. Оригинальный рецепт включал четыре вида сливочного крема и ароматные ликеры, что делало его недоступным для широкой публики. Однако спустя время был разработан более простой и доступный вариант, который теперь с легкостью можно приготовить в домашних условиях, пишет Дзен-канал "Империя вкусов".
Составляющие успеха
- Для коржей: мука, сахар, яичные белки, какао-порошок, сгущенное молоко, сметана и ром.
- Для крема: сливочное масло, сгущенное молоко, какао, яичные желтки, ванилин, коньяк и ликер «Шартрез».
Пошаговый процесс приготовления
Начало всегда с целого вдохновения: белки взбиваются до пиков, после чего к ним постепенно добавляются сахар, сгущенка и сметана. Затем в массу внедряются мука и какао — это и будет основа для нежных коржей. Тесто заливается в форму и помещается в разогретую до 200 градусов духовку на один час. После выпекания коржи оставляют остывать.
Крем для торта довольно прост в приготовлении: масло взбивается с какао и горячей водой. В конце добавляются желтки, ванилин и сгущенное молоко. Разделить полученную массу на две части, в одну из них внести коньяк, а в другую — ликер.
Коржи будущего торта нарезаются на три части и пропитываются ромом. Каждая прослойка заполняется кремом, одной из которых добавлен коньяк, а другой — ликер. На завершающем этапе торт помещается в холодильник на 8 часов.
Финальные штрихи
Обратите внимание на отделку: боковые части торта покрываются абрикосовым повидлом или джемом. Для глазури ингредиенты, как вода и сахар, доводят до кипения, потом вводят какао и патоку. После этого полученная глазурь равномерно наносится на поверхность. Завершение всего процесса — растопленный шоколад, который можно использовать для украшения.
Торт «Прага» готов ощутить на себе все прелести дегустации. Он станет настоящим украшением любого праздничного стола!
