Картофельная бабка, запеченная в духовке, — это не просто блюдо, а настоящая кулинарная традиция Беларуси. У этого названия есть две интересные версии происхождения. По одной из них, во время возвращения Наполеона во Францию, в одной белорусской деревне ему подали это аппетитное угощение. Когда император поинтересовался, как оно называется, ему ответили, что это просто «бабка», принесенная местными жителями. Император запомнил слово и велел своему повару готовить нечто подобное. С другой стороны, «бабкой» в старину называли сладкий пирог, который подавали только в богатых домах, в то время как простые крестьяне придумывали свои блюда из доступных ингредиентов, воспринимая их с иронией, пишет Дзен-канал "ГАСТРОНОМ.РУ".
Ингредиенты для украшающей бабки
- Картофель: 500 г
- Лук репчатый: 2 крупных головки
- Бекон: 150 г
- Сливочное масло: 2 ст. л. растопленного
- Лист лавровый: 1 шт.
- Соль и черный перец: по вкусу
Пошаговое приготовление
Шаг 1: Нарезать бекон и лук мелкими кубиками. На сковороде разогреть, обжарить бекон до золотистого цвета, около 7 минут, затем добавить лук и готовить все вместе еще 8 минут.
Шаг 2: Очистить картофель и натереть его на мелкой терке. Перемешать тертый картофель с жареным беконом и луком, приправить смесь солью и перцем, а также раскрошить лавровый лист.
Шаг 3: Разогреть духовку до 180 °C. Выложить массу в смазанную маслом форму и запекать около часа. Готовую бабку нарезать порциями и подать, полив растопленным сливочным маслом.
Полезные советы
Вместо бекона можно использовать мясной фарш, обжарив его с луком, и затем связать с картофельной смесью. Также картофельную бабку стоит подавать с домашним соусом из сметаны, свежей зелени и чеснока, чтобы подчеркнуть гармонию вкусов. Это блюдо остается популярным вне зависимости от сезона и предпочитаемой кухни, удивляя своей простотой и насыщенным вкусом.
