Как приготовить йогурт в домашних условиях

30 сентября 2025, 13:12

Совсем недавно коллега поделилась своим новым приобретением — йогуртницей, и с тех пор не может нарадоваться домашнему йогурту, который совсем не похож на магазинный. По её словам, теперь она просто не представляет свою кухню без этого замечательного устройства.

Тем не менее, на самом деле, нет необходимости иметь специальную йогуртницу, чтобы насладиться свежим домашним йогуртом. Вполне можно обойтись обычной кастрюлей. Итак, как же сделать этот полезный и вкусный продукт в домашних условиях?

Необходимые ингредиенты

Молоко: 1-2 литра (желательно пастеризованное или фермерское).
Закваска: 1 ст. л. йогуртовой закваски на литр молока (либо натуральный йогурт без добавок — 1 ст. л. на 1 литр).

Пошаговый процесс приготовления

Приготовление домашнего йогурта начинается с простых манипуляций:

Перелейте молоко в кастрюлю и доведите до кипения, затем сразу же снимите с огня.

Если вы используете фермерское молоко, прокипятите его в течение 3-5 минут. После этого дайте ему остыть до 43-45°C — температурный режим critical, если перегреете, закваска не сработает.

В отдельной миске смешайте 2-3 ст. л. теплого молока с закваской до получения однородной массы.

Влейте эту смесь в кастрюлю с остывшим молоком и тщательно перемешайте. Затем разлейте полученную массу по стерильным банкам. Накройте банки марлей или слегка закройте крышками, важно, чтобы йогурт «дышал».

Укутайте банки теплым полотенцем или пледом и оставьте в теплом месте на 6-10 часов при температуре 40-45°C. Для достижения наилучшего результата можно использовать выключенную духовку с включенной лампочкой.

Как только время пройдет, поставьте йогурт в холодильник на 2-3 часа — это придаст ему густоту.

Советы по усовершенствованию рецепта

Есть несколько секретов, которые могут сделать йогурт еще более вкусным:

Для получения более густого йогурта добавьте 1-2 ст. л. сухого молока перед заквашиванием.
Если вы предпочитаете сладкий йогурт, добавьте 1-2 ст. л. меда или сахара после заквашивания.
Для разнообразия можно добавлять ваниль, корицу, ягоды или орехи в готовый йогурт.
Если йогуртница недоступна, используйте термос — результат не будет хуже! Главное, следите за температурой молока: не выше 50°C, иначе все полезные бактерии погибнут.

Следуя этим простым рекомендациям, можно без особых усилий сделать ароматный и натуральный йогурт, который не содержит химии и ненужных добавок.

Источник: Жизнь как жизнь с Александрой