Баварская кухня известна своими сытными и ароматными блюдами, среди которых свиная рулька, приготовленная с пивом, занимает особое место. Это не просто угощение, а настоящая гастрономическая традиция, которая отлично подходит для праздников и семейных встреч. Важно знать, что рулька может быть приготовлена на светлом или темном пиве, что влияет на вкус блюда. Светлое пиво придаст легкость и изысканность, тогда как темное придаст сил и насыщенности, сообщает Дзен-канал "Рецепты на каждый день".
Что понадобится для рецепта
Для приготовления рульки в пиве потребуется следующий набор ингредиентов:
- Свиная рулька – 1 шт.
- Пиво – 400 мл
- Сельдерей – 1 черешок
- Морковь – 1 шт.
- Лук – 0,5 шт.
- Розмарин – 1 веточка
- Тимьян – 0,5 ч.л.
- Соль – 1 ч.л.
- Перец черный молотый – 0,5 ч.л.
- Перец острый – 1 шт. (по желанию)
- Соевый соус – 2 ст.л.
- Мед – 1 ст.л.
- Квашеная капуста – 300 г
- Тмин – 0,5 ч.л.
- Корица – 1 щепотка
- Чеснок – 1 зубчик
Подготовка и приготовление
Сначала свиную рульку хорошенько натирают смесью соли, перца, тимьяна и розмарина, затем заливают пивом и помещают в холодильник на минимум 3-4 часа, а лучше на ночь, чтобы мясо хорошо пропиталось ароматами.
В процессе варки используются луковица, морковь и черенок сельдерея. Овощи нарезаются и вместе с рулькой помещаются в кастрюлю с тем же пивом, где проходила мариновка. Все это доводят до кипения, накрывают крышкой и готовят на медленном огне 60-70 минут.
Пока рулька варится, можно подготовить гарнир из квашеной капусты. В сковороду выкладывают капусту, добавляют чеснок, тмин, корицу и немного соли, и тушат на среднем огне. Обжаренная капуста становится отличной основой для подачи.
После того как рулька сварилась, ее следует дать немного остыть и сделать насечки на шкурке. Готовится маринад из оставшегося пива, меда и соевого соуса, которым смазывают рульку во время запекания.
Рульку помещают в форму для запекания, накрывают фольгой и ставят в разогретую до 180 °C духовку на 40-50 минут. За 20 минут до окончания запекания фольгу снимают, чтобы рулька подрумянилась, и снова смазывают маринадом.
Подается блюдо с гарниром из кислой капусты и обязательно с горчицей или хреном, а также с кружкой холодного пива. В этом сочетании свиная рулька окажется истинным праздником для гурманов и поклонников баварской кухни!
