Лечо — это не просто блюдо, это цветная симфония осени, сочетающая в себе яркий вкус спелых помидоров и хрустящего болгарского перца. Лариса Рубальская, известная поэтесса и кулинар, с удовольствием делится своим проверенным рецептом, который идеально подходит как для обычного ужина, так и для подготовки консерваций на зиму.
Идеальный гарнир на все времена
Лечо универсально: его можно подавать холодным или горячим, использовать как гарнир или самостоятельное блюдо. Оно украсит ваш стол в любое время года, но особенно вкусно на холодные осенние вечера. Непременно стоит запастись этой яркой закуской на зиму — она подарит возможность наслаждаться свежестью лета даже в зимнюю непогоду.
Что понадобится для идеального лечо
- Помидоры: 1,5 кг (предварительно потертого с соком)
- Болгарский перец: 3-4 шт.
- Лук репчатый: 1 шт.
- Масло растительное (оливковое или подсолнечное): 100 г
- Уксус: 1 ст. л.
- Соль: 1 неполная ст. л.
- Сахар: 1 ст. л.
Пошаговое приготовление
Первым делом стоит подготовить помидоры: сделать на них крестообразные надрезы и ошпарить кипятком, чтобы легко снять кожицу. Затем нарезать помидоры произвольно и пропустить через блендер или мясорубку до состояния пюре.
Полученное пюре необходимо довести до кипения, добавляя соль, сахар и растительное масло. Этот шаг необходимо для улучшения вкусовых качеств блюда и его длительного хранения. Для консервирования стоит немного увеличить количество соли и сахара, а также добавить уксус, чтобы лечо могло сохраняться даже при комнатной температуре.
Не забудьте о болгарском перце: его лучше нарезать крупными кусками, что поможет сохранить насыщенный вкус. Лук можно нарезать как вам больше нравится — полукольцами или мелкими кубиками, в зависимости от предпочтений. Оставьте лечо тушиться на огне около 15-20 минут, а затем разложите по стерилизованным банкам. Это простое блюдо может стать настоящим украшением вашего стола в любое время года и заполонить дом ароматами лета.
