Венский шницель — это не просто блюдо, а настоящая кулинарная икона, пробуждающая ностальгические чувства и завораживающие ароматы. Это мясное лакомство, завоевавшее популярность по всему миру, имеет богатую и увлекательную историю, сообщает Дзен-канал "Правильно, готовим!".
Истоки венского шницеля
Предполагается, что первый венский шницель появился в Австрии примерно в начале XIX века. Однако есть и другие версии. Знаменитое блюдо произошло от итальянской котлеты по-милански, которая, согласно историческим записям, была подана в домах аристократов. Вопреки мнениям, что шницель завоевал сердца людей только в XIX веке, существует и более старый ингредиент — панированное мясо, упоминаемое в кухонных книгах более раннего времени.
Венский шницель изготавливается из телятины, но не стоит забывать, что в австрийской кухне существуют и другие вариации на эту тему. В ресторанах можно встретить шницель из свинины, который порой даже превзойдет по популярности своего оригинального «собрата».
Разнообразие шницелей
Мир шницелей захватывает своим многообразием — существует множество различных его модификаций. Вот некоторые из наиболее известных:
- Скордан Блю — шницель с сыром и ветчиной, запеченные в хрустящей корочке.
- Зуршницель — вариант с маринованным мясом, популярный в Нижней Австрии.
- Арт-шницель — более доступная версия из свинины, которая, тем не менее, не менее вкусна.
Современные тенденции в приготовлении шницелей
Кулинария не стоит на месте, и шницели от этого не исключение. Современные повара экспериментируют с панировками, используя орехи, кукурузные хлопья и даже картофельные чипсы для придания дискомфортной текстуры и изысканного вкуса. Также возможны разнообразные соусы и гарниры, такие как яркая сальса или пикантные соусы на основе лимона.
Секрет успешного венского шницеля заключается в высококачественном мясном продукте, нежной панировке и идеальной приправе. Каждый кусочек должен быть хрустящим и сочным, что доставляет истинное наслаждение.
В итоге венский шницель продолжает оставаться символом австрийской кухни и угощением, способным завоевать сердца гурманов всего мира.
