На Руси грибы всегда занимали особое место в кулинарии. Одним из популярных блюд является икра из сушеных белых грибов с добавлением чеснока, которая прекрасно порадует как в качестве закуски, так и для приготовления бутербродов или фаршированных яиц. Это блюдо, которое ностальгически отсылает к зимним запасам, готовят на зиму и очень ценят за его неповторимый вкус.
Что понадобится для приготовления?
- Сушеные белые грибы – 400 г
- Репчатый лук – 2 штуки
- Чеснок – 3-5 зубчиков
- Растительное масло – 0,5 стакана
- Уксус 3% – 1 чайная ложка
- Соль и черный перец – по вкусу
- Сухие травы – 2 чайные ложки
Этапы приготовления
Сначала следует тщательно промыть грибы под проточной водой, чтобы избавиться от пыли, а затем замочить их в холодной воде на ночь. На следующий день отварите грибы в этой же воде до полной готовности и откиньте их на дуршлаг.
Далее, нарежьте лук мелкими кубиками и обжарьте его на растительном масле до золотистой корочки. Отваренные грибы пропустите через мясорубку и добавьте к жареному луку. Прогревайте массу до появления насыщенного грибного аромата, не забывая приправить солью, измельченным чесноком, черным перцем и сухими травами. После 3-5 минут влейте уксус, перемешайте и снимите с огня.
Как подать икру?
Грибная икра вкусна как в горячем, так и в холодном виде, но именно теплое блюдо вызывает наибольшее восхищение и быстро исчезает со стола. Для праздничного ужина подойдет украсить икру свежей зеленью, добавив ее к горячему хлебу или просто подав в виде самостоятельного блюда. Эта изысканная закуска подчеркивает богатство и разнообразие русской кухни, даря гастрономическое наслаждение каждому.
