Клетчатка, известная также как пищевые волокна, представляет собой неотъемлемую часть растительной пищи, которая не расщепляется пищеварительными ферментами человека. Несмотря на это, она играет життевую роль в поддержании здоровья организма и правильном функционировании кишечника.
Типы клетчатки
Пищевые волокна делятся на две основные категории:
- Растворимая: Набухает в воде, образуя коллоидную массу, напоминающую кисель.
- Нерастворимая: При взаимодействии с водой сохраняет свою форму и текстуру.
Оба вида клетчатки необходимы для нормального пищеварения. Исключение одного из них может ухудшить работу кишечника, поэтому важно получать и растворимую, и нерастворимую клетчатку из рациона.
Полезные свойства клетчатки
Нерастворимая клетчатка, содержащаяся в злаках и отрубях, способствует формированию объемных и мягких каловых масс, что облегчает их продвижение через кишечник и предотвращает запоры. Употребление злаков в разумных количествах выполняет важную функцию — обеспечивает организм витаминами группы В, которые трудно добыть из других продуктов.
Растворимая клетчатка, в основном найденная в овощах, фруктах и бобовых, является питательной основой для полезной микрофлоры кишечника. Это способствует формированию защитного барьера в стенках кишечника, предотвращая проникновение патогенных микроорганизмов и токсины в организм. При недостатке клетчатки нарушается процесс абсорбции токсинов, что может негативно сказаться на здоровье.
Как обеспечить оптимальное потребление клетчатки?
Для здорового функционирования организма взрослому рекомендуется принимать около 30 граммов клетчатки в день. Например, для того чтобы получить это количество из гороха, нужно съесть 700 граммов этого продукта! Однако не все продукты содержат достаточное количество клетчатки.
Исключение из рациона белой муки высшего сорта — ключевая рекомендация. Лучше отдавать предпочтение цельнозерновым мучным изделиям, содержащим больше полезной клетчатки. Увеличить содержание клетчатки в рационе также можно, добавляя в пищу отруби и семена.
Таким образом, регулярное употребление разнообразных источников клетчатки поможет не только улучшить пищеварение, но и поддерживать общее здоровье, предотвращая множество заболеваний.
