Несмотря на то, что краковское пирожное сложно найти в магазинах, его можно легко приготовить на своей кухне. Этот десерт, обладающий рассыпчатым песочным тестом и хрустящей корочкой с трещинками, подарит незабываемые моменты за чашкой чая или кофе. Простой в приготовлении, он станет настоящим лакомством для семьи и друзей, сообщает Дзен-канал "Коршикова Любовь — Рецепты".
Необходимые ингредиенты
Для теста:
- Мука - 170 г
- Сливочное масло - 100 г
- Сахарная пудра - 65 г
- Яичный желток - 1 шт
- Разрыхлитель - 1/2 ч. ложки
- Соль - 1/4 ч. ложки
- Ванильный сахар - 1 ч. ложка
Для начинки:
- Яичные белки - 3 шт
- Сахар - 200 г
- Миндаль - 125 г
- Мука - 60 г
- Соль - 1/4 ч. ложки
Приготовление: от теста до пирожного
Сначала следует замесить тесто. В глубокой миске объедините мягкое сливочное масло, сахарную пудру, соль и ванильный сахар, затем добавьте желток и тщательно перемешайте до однородной массы.
После этого просейте муку и разрыхлитель в приготовленную массу. Замесите мягкое тесто, стараясь не переусердствовать, чтобы готовое угощение осталось нежным.
Тесто раскатайте на пергаменте в прямоугольный пласт диаметром 25х20 см, толщиной около 0,5 см. Перенесите его на противень, проколите корж вилкой и отправьте в заранее разогретую до 200 градусов духовку на 10 минут—до полуготовности.
Теперь пора заняться начинкой. Измельчите миндаль блендером до состояния мелкой крошки. В отдельной чаше взбейте яичные белки с солью до образования плотной массы, добавьте сахар и измельченные орехи, аккуратно перемешайте лопаткой.
Переложите получившуюся массу в толстостенную посуду и готовьте на минимальном огне 8-10 минут, постоянно помешивая, чтобы ничего не пригорело. Когда начинка будет готова, добавьте муку и тщательно перемешайте до однородности.
Готовую белковую массу аккуратно выложите на предварительно испеченный корж, разровняйте толщиной около 0,5 см и оставьте на 1 час для подсушивания. После этого разрежьте получившееся пирожное на кусочки размеры 5х10 см и поместите на противень с пергаментом. Выпекайте при 160 градусах до золотистого цвета—около 20 минут. Готовые пирожные остудите на решетке.
Краковское пирожное готово к подаче! Приятного аппетита!
