Сливочное масло – это не только вкусный, но и полезный ингредиент, используемый в кулинарии. Несмотря на множество его достоинств, вопрос о том, можно ли жарить на сливочном масле, остается актуальным. На его стороне масса витаминов и необходимых для организма веществ. Но имеются и весомые доводы против его применения, особенно в неправильных условиях. Чтобы понять все нюансы, важно разобраться, как и что на сливочном масле можно готовить безопасно и вкусно.
Топленое или сливочное: что выбрать?
Сливочное масло богато витаминами А, К, Е и D, а также минеральными веществами. Однако важно помнить, что у него есть и недостатки. После нагревания оно может образовывать вредный холестерин. Правильный выбор масла – ключ к успеху. Топленое масло (ГХИ) отличается от сливочного более высокой температурой дымления, что делает его более подходящим для продолжительной жарки. К тому же, оно придает блюдам особый ореховый аромат и золотистый цвет.
Чтобы жарить мясо или фарш, стоит следовать некоторым рекомендациям. Важно растапливать масло аккуратно, избегая перегрева. В противном случае оно может начать дымиться и терять свои питательные свойства.
Что можно жарить на сливочном масле?
Если говорить о завтраке, яичница на сливочном масле – отличный выбор. Главное, использовать качественный продукт, чтобы достичь хрустящей корочки. Спреды и маргарины здесь не подойдут – в их составе много ненужных добавок.
Также можно обжаривать оладьи – для достижения идеальной румяности следует контролировать температуру сковороды. Все макаронные изделия также подойдут для жарки, особенно если речь идет о отвариваемой на сливочном масле пасте с корочкой.
Разные типы масел и их применение
В мире масел существует два основных типа: растительные и животные. К растительным относятся:
- Подсолнечное;
- Оливковое;
- Соевое;
- Горчичное;
- Льняное;
- Кукурузное.
Подсолнечное масло наиболее распространено, доступно и подходит для жарки. Оливковое – более дорогое и идеально подходит для салатов.
Среди животных жиров именно сливочное масло считается одним из наиболее полезных, легко усваивается и подходит для приготовления различных блюд.
Таким образом, чтобы жарить на сливочном масле, важно не только выбрать правильный продукт, но и следить за температурой, чтобы минимизировать вред и раскрыть его вкус.
