Рецепт пирожков с брусникой – это настоящая кулинарная традиция, передаваемая из поколения в поколение. Эти пирожки завораживают своим пышным, нежным тестом и ярким ягодным вкусом, который оставляет яркие впечатления после каждого укуса. Главное - начинка остаётся внутри, не вытекая, благодаря особой технике приготовления.
Ингредиенты для теста и начинки
- Для теста:
- вода – 500 мл;
- сахар – 2 ст.л.;
- дрожжи: свежие – 24 г (сухие – 8 г);
- растительное масло – 4 ст.л.;
- мука – 770-800 г.
- Для начинки:
- брусника (замороженная) – 450 г;
- сахар – 150 г;
- крахмал (кукурузный) – 20 г.
Этапы приготовления
Для начала, в широкой ёмкости смешивается тёплая вода с сахаром и дрожжами. После того как смеси дадут подойти и увеличатся в объёме, можно добавлять мучную основу. Важно: тесто должно быть эластичным, и для этого в него обязательно добавляется растительное масло.
После замеса, тесто оставляют отдыхать, затем формируют небольшие кусочки, из которых делают заготовки для пирожков. Для начинки используется брусника, которая не требует предварительной разморозки, чтобы не выпустить сок. По любой стороне заготовки помещается начинка, равномерно распределяется крахмал и сахар, затем пирожок тщательно закрывается.
Наконец, пирожки обжариваются в большом количестве масла до золотистой корочки. Убедитесь, что обжариваете их партиями, чтобы они не прилипали друг к другу. По завершении жарки, готовые изделия рекомендуется выкладывать на бумажное полотенце для удаления излишков масла. Пирожки подаются к чаю горячими, поражая своей пышностью и насыщенной начинкой.
Такие пирожки можно экспериментировать с начинкой, используйте клюкву или чернику, уделяя внимание технике замеса теста и балансам ингредиентов.
