Как мариновать кабачки с помидорами: простой и вкусный рецепт

17 января 2026, 06:43

С приходом сезона консервации многие готовят уникальные закуски, которые радуют глаз и вкус. Один из таких рецептов — маринованные кабачки с помидорами, которые привносят в любое блюдо нотку свежести и яркости. Этот простой процесс не займет много времени и добавит разнообразия в зимние вечерние застолья.

Ингредиенты для закладки

Для приготовления двух литровых банок маринованных овощей понадобятся:

Кабачки очищенные — 1.2-1.3 кг
Помидоры небольшого размера — 4 шт.
Соль — 1.5 ст. ложки
Сахар — 4 ст. ложки
Перец черный горошком — 10 шт.
Душистый перец — 2 шт.
Гвоздика — 2 шт.
Лавровый лист — 2 шт.
Зелень петрушки — 2 веточки
Чеснок — 6 зубчиков
Острый стручковый перец (по желанию) — 2 тонких кольца
Уксус 9% — 4 ст. ложки

Этапы приготовления

На дно тщательно вымытой банки положить чеснок, перец горошком, кольца острого перца и лавровый лист.

Кабачки нарезать кругами или полукругами толщиной около 1 см и бланшировать их в кипящей воде в течение трех минут. После этого выложить кабачки в чистую посуду.

Укладывать кабачки в банки, чередуя их с помидорами и добавляя петрушку, гвоздику и душистый перец. Не стоит слишком сильно утрамбовывать овощи, чтобы осталось место для рассола.

Залить банки кипятком и оставить на 10 минут, затем аккуратно слить воду.

Для рассола в кастрюле довести до кипения чистую воду, растворить соль и сахар, а затем влить уксус.

Залить рассол в банку и сразу же закатать. Перевернуть банки и закутать до полного остывания.

Хранение и наслаждение

Готовые закуски можно хранить в шкафу, а после остывания переместить в холодильник. Такой рецепт позволяет получить вкусные и хрустящие кабачки с помидорами, которые прекрасно подойдут как к основным блюдам, так и как отдельная закуска.

Источник: Здесь все вкусно.