С приходом осени и сбором богатого урожая кабачков многие начинающие кулинары начинают искать новые рецепты для зимних заготовок. Этот универсальный и полезный овощ подходит для множества блюд: его можно есть сырым, жарить, запекать и даже консервировать. А вот варенье из кабачков – это уже задача для настоящих экспериментаторов!
Приготовление кабачкового рагу на зиму
Кабачковая икра, да, вы об этом слышали? Несмотря на страсть к этому лакомству, некоторые предпочитают делать заготовки с другим вкусом. Этот раз – простое и быстрое в приготовлении рагу из кабачков. Оно не только порадует вас своим вкусом, но и станет отличным дополнением к любому блюду!
Что потребуется для рецепта
- Кабачки – 1,4 кг (лучше брать молодые);
- Лук – 700 г (необходимо нарезать четвертинками);
- Морковь – 600 г (тертая на корейской терке);
- Растительное масло – 120 мл;
- Томатный сок – 150 мл (или разводим томатную пасту);
- Соль – 25 г;
- Сахар – 35 г;
- Уксус 9% – 3 ст. л.;
- Чеснок – 4 зубчика;
- Петрушка – один пучок.
Этапы приготовления
Начинается всё с лука: обжарьте его в разогретом масле до прозрачности. Примите во внимание, что это займет всего пару минут. Затем добавьте морковь и продолжайте обжаривать до её мягкости, что займет около пяти минут. После этого добавьте подготовленные кабачки, перемешайте и вливайте томатный сок. Можно использовать и разведённую томатную пасту, главное – наслаждаться вкусом!
Теперь время добавить соль и сахар, хорошенько перемешать и накрыть сковороду крышкой. Тушите смесь 7-8 минут, затем добавьте измельчённый чеснок и зелень, продолжая готовить еще три минуты. Завершающий штрих – уксус. Добавьте его и дайте заготовке закипеть. Готовое рагу раскладывайте по стерильным банкам и закатывайте, пишет канал "РЕЦЕПТЫ ОТ МАМУЛИ".
Такое лакомство можно хранить даже при комнатной температуре, но важно помнить: банки нужно заполнять горячим содержимым. Специально для любителей зимних заготовок, это рагу станет настоящим кулинарным открытием!
