С приближением холодов все чаще возникает желание запастись яркими и вкусными закусками. Салат из свеклы и болгарского перца – это именно то, что сделает зиму более насыщенной и разнообразной. Этот простой, но очень аппетитный салат прекрасно подходит как для праздничного стола, так и для повседневного ужина, его можно подавать как в теплом, так и в холодном виде.
Необходимые ингредиенты
- Свекла: 3 кг
- Красный перец: 0,5 кг (выбор болгарского и острых стручков по вкусу)
- Лук: 3 крупных луковицы
Для маринада
- Вода: 1 стакан
- Растительное масло: 1 стакан
- Сахар: 1 стакан
- Уксус (9%): 0,5 стакана
- Соль: 1 ст. ложка
Приготовление
Первым этапом стоит тщательно вымыть и отварить свеклу до состояния полуготовности. После этого, дать ей остыть и очистить от кожицы, затем натереть на крупной терке. В это время стоит подготовить болгарский перец: его необходимо освободить от семян и нарезать маленькими кубиками. Для любителей острого вкуса есть возможность добавить 1-2 стручка острого перца, нарезанного так же кубиками.
Лук следует очистить и нарезать тонкими полукольцами. Для маринада в подходящей кастрюле смешать все ингредиенты: воду, масло, сахар, уксус и соль. Довести до кипения, постоянно помешивая, для полного растворения сахара. Как только масса закипела, добавить туда подготовленные свеклу, перец и лук.
Увеличьте огонь до бурного кипения, но не варите. Важно сразу разлить горячую смесь по предварительно стерилизованным банкам и закрыть прокипяченными крышками. Затем банки следует перевернуть вверх дном и оставить охлаждаться. Укутывать не требуется, чтобы не нарушить процесс остывания. Вот и все, яркая закуска готова к зимнему хранению!
Этот пикантный и цветастый салат прекрасно разнообразит вашу зимнюю кухню и порадует друзей и семью в холодное время года.
