Манты и пельмени в нашем доме давно заняли центральное место на столе — их обожают все, независимо от возраста. Рецепт, который передается из поколения в поколение, отличается лишь одним нюансом: вместо жирной баранины используется свинина. Однако истинный секрет их великолепного вкуса — в правильном количестве лука, который должен составлять половину начинки.
Ингредиенты для идеальной начинки
- Фарш свино-говяжий: 800 г (желательно использовать свинину с хорошей жирностью)
- Лук репчатый: 800 г
- Соль и перец: по вкусу
Готовим тесто для мантов
- Мука: 500 г
- Яйцо: 1 шт.
- Вода: 200-220 мл (в зависимости от типа муки)
- Соль: по вкусу
Этапы приготовления
Начало готовки — это всегда замешивание теста, которое затем стоит оставить в пакете на время для достижения эластичности. Фарш пропускается через мясорубку с крупной решеткой, а лук нарезается произвольно. Эти два ингредиента смешиваются в равных пропорциях, затем посыпаются солью и перцем. Чтобы начинка была сочней, лук нужно слегка примять руками и оставить на некоторое время для лучшего взаимодействия вкусов.
После этого тесто раскатывается в тонкие лепешки. Для удобства можно использовать специальный аппарат для раскатывания, а затем при помощи подходящей банки вырезаются круглые заготовки. В центр каждого кружка помещается подготовленная начинка, после чего манты могут быть слеплены в любом желаемом виде.
Перед тем, как отправить манты вариться на пару, их необходимо выложить на предварительно смазанные растительным маслом решетки, оставляя между ними небольшой промежуток, чтобы они не слиплись. Варить манты следует около 45 минут до полной готовности, чтобы фарш успел хорошо пропариться и стал сочным.
Когда манты будут готовы, их стоит подать на стол с красным перцем и густым томатным соусом. Такие манты получаются ароматными, сочными и невероятно вкусными — настоящий кулинарный шедевр для всей семьи!
