С сентября 2025 года, тринадцать городов России наполнились атмосферой устойчивого и осознанного подхода к гастрономии. Фестиваль O2, который проходит с 1 по 14 сентября, привлекает внимание к аспектам экологии, снижению отходов и ответственному потреблению. Эта инициатива охватывает множество ресторанов, предлагающих кулинарные шедевры с этим философским подходом в основе.
Кулинарные шедевры от столичных и региональных ресторанов
Во время фестиваля каждый ресторан обязан предложить не менее трех уникальных блюд, в которых отражены идеи устойчивого развития и экологии. Эти блюда могут быть частью гастрономических сетов или же представлены как отдельные позиции в меню. Более 30 заведений успешно участвуют в этом проекте, демонстрируя разнообразие вкусов и креативный подход к традиционным русским угощениям.
Где проходит фестиваль?
Фестиваль O2 охватывает не только Москву, но и другие города, такие как Санкт-Петербург, Сочи, Нижний Новгород и многие другие. Каждый город представляет свои особенности, и это позволяет посетителям насладиться местными кулинарными традициями в сочетании с концепцией устойчивого развития.
Ресторан «Dachniki»: стиль и экология в каждом блюде
Одним из ярких участников фестиваля стал московский ресторан «Dachniki», расположенный в парке Северного речного вокзала. Уютное заведение, открытое молодым ресторатором Арсением Васильчуком, устраивает не только обеды, но и множество мероприятий в стиле eco-friendly. Кухня здесь разнообразная: от традиционной русской до современных интерпретаций блюд с использованием местных продуктов.
Фестиваль предложил интересное меню, где можно найти как закуски, так и основные блюда. Например, гости оценили креветки с зеленой сангритой и уникальный зеленый салат с уткой. Каждый из этих кулинарных шедевров дает возможность не только насладиться новым вкусом, но и поразмышлять о влиянии нашего выбора на экологию.
Фестиваль O2 наглядно демонстрирует, как гастрономия может быть устойчивой и вдохновляющей. Вкусные блюда, приготовленные с заботой о природе, создают целостную картину, где каждая составляющая имеет значение.
