Замороженные котлеты — удобное решение для быстрого ужина, однако, чтобы они получились с аппетитной корочкой и сохранили весь свой вкус, нужно знать несколько простых правил. Мастера кулинарии утверждают, что правильная жарка может значительно изменить впечатления от готового блюда.
Что нежелательно делать
Первое, о чем стоит помнить, — это избегать размораживания котлет перед жаркой. Это распространенная ошибка, которая может обернуться неприятными последствиями:
- Котлеты могут развалиться и превратиться в фарш, теряя форму.
- На продукт могут попасть вредные микроорганизмы, что небезопасно для здоровья.
- Замороженные котлеты прилипнут к сковороде, и процесс приготовления станет настоящим испытанием.
Размороженные котлеты, как правило, имеют менее насыщенный вкус и текстуру, отличающуюся от оригинального замысла производителя. Поэтому соблюдение правил подготовки в данном случае является ключевым.
Поэтапный процесс жарки
Чтобы добиться наилучшего результата, стоит придерживаться следующего порядка действий:
- На сухой чугунной или антипригарной сковороде разогреть растительное масло.
- Достать котлеты из упаковки, не размораживая их.
- Если на котлетах есть иней, достаточно просто очистить поверхности от него.
- Выложить замороженные котлеты в разогретое масло.
- Жарить на сильном огне до появления красивой корочки с одной стороны.
- После переворота уменьшить жар и готовить до полной готовности под крышкой.
Важно отметить, что котлеты в панировке не требуют удаления инея, так как это может повредить их структуру. Сохранение целостности панировки играют ключевую роль в удачном приготовлении.
Некоторые тайны времени жарки
Время, необходимое для жарки замороженных котлет, зависит от используемого мяса, а именно:
- Котлеты из индейки готовятся около 8 минут.
- Куриные — 10-12 минут.
- Свинина и говядина требуют 20 минут.
- Рыбные котлеты готовятся около 15 минут. Проверьте их готовность, проколов зубочисткой.
Для тех, кто предпочитает запекать котлеты в духовке, правило остается прежним: разогреть духовку до 150-200 градусов и готовить до появления золотистой корочки, периодически переворачивая котлеты.
