Настоящие щи из квашеной капусты – это не просто суп, а настоящее тепло домашнего очага. Эти наваристые и густые щи, обогащенные белыми грибами, обожают как взрослые, так и дети. Пришло время узнать, как же готовить это блюдо, которое согревает холодными зимними вечерами!
Необходимые ингредиенты
- Мясной бульон (говяжий желательно) – 1–1.5 литра
- Картофель – 2-3 штуки
- Лук – 1 штука
- Морковь – 1 штука
- Помидоры (замороженные домашние или свежие) – 1-2 штуки
- Замороженные белые грибы – 150 грамм
- Квашеная капуста – 200 грамм
- Пшеничная крупа (сечка) – 2-3 столовые ложки
- Растительное масло – 3 столовые ложки
- Лавровый лист – 1-2 штуки
- Соль, сахар и перец по вкусу
- Сухой укроп по желанию
Пошаговый процесс приготовления
Первым делом, кусок говядины заливается холодной водой и варится до мягкости — этот процесс займет около часа. Важно добавить в бульон специи и овощи, такие как лук и морковь. После приготовления мясо извлекается, нарезается на порционные кусочки и резервируется для щей.
Лук с морковью обжарить на растительном масле до золотистого оттенка. Затем в сковороду кладутся помидоры или томатный соус, что придаст блюду дополнительный вкус и аромат.
А ты знал, что добавление пшеничной крупы придаёт щам особую густоту и ноту хлебного привкуса? Необходимо всыпать её в бульон прямо на стадии варки картофеля, который предварительно добавляется целиком. После этого картофель можно размять вилкой и вернуть обратно в бульон.
Теперь главное — добавить в бульон овощную заправку с грибами и квашеную капусту. После закипания, огонь следует уменьшить и дать покипеть около 15 минут. Если капусту предпочитают более мягкой, варить можно дольше. Приправьте щи перцем, сухим укропом и лавровым листом, не забудьте про соль и немного сахара для баланса вкусов. Напоследок верните мясо обратно в кастрюлю и дайте настояться щам около 30 минут.
Подача и советы
Щи отлично подаются со сметаной, чесноком, свежей зеленью и черным хлебом. Это настоящая радость для вкусовых рецепторов, которая порадует всю семью. Блюдо не только сытное, но и невероятно полезное.
