Кыстыбый – это не просто блюдо, а настоящая гастрономическая традиция Татарстана. Эти лепешки с аппетитной картофельной начинкой завоевывают сердца многих благодаря своей простоте и восхитительному вкусу. Готовятся они быстро и из доступных ингредиентов, что делает их идеальным вариантом для домашнего ужина или дружеской встречи, сообщает Дзен-канал "Готовим с Калниной Натальей".
Ингредиенты для приготовления кыстыбый
- Для теста:
150 мл молока, 150 мл охлажденной кипяченой воды, 40 г растительного масла, 500 г муки, 100 г сливочного масла (для смазывания). - Для начинки:
1 кг картофеля, 300 мл молока, 50-100 г сливочного масла, 1/2 пучка укропа, 1 луковица.
Приготовление кыстыбый
Для начала подготавливается тесто: в глубокой миске соединяются теплое молоко, вода и растительное масло. Соль добавляется по вкусу. Постепенно вводится просеянная мука, и тесто вымешивается до получения гладкой и пластичной массы. Завернуть его в пакет и оставить на 20-30 минут.
Тем временем готовится начинка. Картофель отваривают до готовности, после чего он освобождается от кожуры и пюрируется вместе с молоком и сливочным маслом до получения воздушного пюре. В итоге добавляется обжаренный лук и укроп, чтобы придать начинке особую насыщенность.
Тесто делят на 12 равных частей, скатываются шарами и обсыпается мукой. Каждую порцию раскатывают в круглые лепешки размером около 24 см в диаметре. Лепешки обжариваются на хорошо разогретой сухой сковороде по 2-3 минуты с каждой стороны, пока не появится легкая золотистая корочка.
Как только лепешки готовы, смазываются растопленным сливочным маслом. На одну половину кладется приготовленное картофельное пюре, затем накрывается второй половиной. По желанию можно варьировать начинки, что делает это блюдо универсальным. Кыстыбый прекрасно сочетается с различными соусами и подается горячим, завоевав внимание всех за столом.
