Помидоры в собственном соку — это не просто угощение, а настоящая находка для каждой хозяйки. Эти плоды, сохраненные в сочном и густом томатном соусе, становятся универсальным дополнением к различным блюдам, от картофеля до пасты и пиццы. Кроме того, отборный сок, в котором они консервируются, можно использовать для создания подливок и в борщах. Забота о зимних запасах становится проще, когда под рукой есть такая простая и вкусная заготовка!
Что нужно для заготовки
- 7 литров густого томатного сока
- 7 столовых ложек сахара
- 5-7 столовых ложек соли (регулируйте по вкусу)
- Острый перец — по желанию
- Приблизительно 40 средних продолговатых помидоров
Пошаговая инструкция по приготовлению
Для начала, выбираем мясистые, спелые томаты. Чтобы снять с них кожицу, лучший способ — бланшировать. Просто заливаем их кипятком на минуту, а затем аккуратно очищаем. Перебиваем мякоть в блендере и протираем через сито, чтобы избавиться от семян, или используем соковыжималку для более быстрого приготовления.
Получившийся сок помещается в большую кастрюлю, к нему добавляются сахар, соль и острый перец (если хотите добавить немного пикантности). Смесь доводится до кипения и варится несколько минут, позволяя специям раскрыть свои ароматы.
Тем временем очищаем продолговатые помидоры от кожуры, стараясь сохранить мякоть, чтобы внутри остался сок. Удаляем плодоножки и складываем их в отдельную емкость.
Стерилизация и упаковка
Банки и крышки должны быть тщательно вымыты и стерилизованы, чтобы избежать порчи. Самый простой способ — стерилизовать паром или кипятком. Затем аккуратно укладываем помидоры в стерильные банки, заливаем горячим томатным соком, чтобы они были полностью покрыты. Сразу закрываем банки крышками, переворачиваем их вверх дном и укутываем одеялом, давая им остыть в таком положении.
Такой подход обеспечивает долгосрочное хранение заготовок и сохраняет вкус летнего солнца на зимних столах. Открывая баночку, можно вновь насладиться свежестью и ароматом лета, что делает этот рецепт настоящей находкой для каждой хозяйки.
