Приготовление кетчупа может оказаться настоящим искусством, особенно когда речь идет о нежном и ароматном соусе с добавлением яблок. Это идеальный способ использовать лишние овощи и фрукты, которые остались после дачного сезона. Рецепт обещает сделать ваш кетчуп не только насыщенным по вкусу, но и невероятно аппетитным.
Необходимые ингредиенты
- 4 кг помидоров
- 500 г яблок
- 500 г лука
- 500 г сладкого перца
- 10 г перца чили
- 1 головка чеснока
- 1 ст. ложка соли
- 300 г сахара
- 100 мл уксуса
- 8 листьев лавра
- 8 гвоздик
- 1 ч. ложка молотого кориандра
Пошаговая инструкция
1. Начать с подготовки всех ингредиентов: помыть и очистить яблоки и овощи. Для кетчупа лучше всего подойдут мясистые помидоры, которые должны быть нарезаны крупными дольками.
2. Подготовленные помидоры и яблоки располагаются в кастрюле, к ним добавляются нарезанный лук и очищенный чеснок. Нарезав острый перец, его также стоит добавить в смесь, регулируя количество в зависимости от личных предпочтений по остроте.
3. К сладкому перцу следует подойти к нарезке с особым вниманием, используя крупные кубики или дольки. Поместите его в кастрюлю вместе с другими овощами.
4. Готовим смесь на среднем огне, доведя до кипения и постоянно помешивая, чтобы избежать подгорания. Время варки – около полутора часов. Важно, чтобы все ингредиенты полностью размягчились.
5. Когда овощи и яблоки доведены до полной готовности, используйте половник, чтобы протереть полученную массу через мелкое сито. Это позволит достичь кремообразной текстуры, которая характеризует хороший кетчуп.
6. Подготовьте банки объемом 0,5 литра: тщательно вымойте и простерилизуйте их. Заправьте пюре сахаром, солью, специями и уксусом, после чего доведите до кипения и варите 30 минут, не забывая периодически помешивать.
7. За пять минут до окончания варки удалите лавровый лист и гвоздику, затем влейте уксус. Теперь кетчуп можно разлить по банкам, плотно закрыть крышками и перевернуть для проверки герметичности.
Этот уникальный кетчуп с яблоками не только украсит ваши блюда, но и станет трансляцией лучших дачных традиций и кулинарного мастерства. Приятного аппетита!
