Рецепт этого пирога с картошкой покоряет сердца простотой и доступностью ингредиентов. Пирог, который готовится только из муки, воды и картофеля, способен удивить даже самых требовательных гурманов. Нежное тесто, позаимствованное из традиционной осетинской кухни, делает это блюдо особенно привлекательным.
Ингредиенты для теста и начинки
- Тесто:
- 300 г воды
- 400 г муки
- 1 ч.л. соли
- 1 ч.л. сахара
- 1 ч.л. дрожжей
- 3 ст.л. масла
- Начинка:
- 500 г картофеля
- 200 г лука
- 50 г масла
- Соль по вкусу
Приготовление
Сначала нужно приготовить тесто. В глубокой миске смешиваются все сухие и жидкие ингредиенты, после чего их перемешивают до получения однородной массы. Затем добавляется растительное масло, и тесто продолжают вымешивать. Для этого подойдут как руки, так и планетарный миксер с насадкой-крюком.
Тесто должно меситься около 5-7 минут, чтобы стать мягким и эластичным. Оно по-прежнему будет слегка липким, так что стоит накрыть миску и оставить тесто в теплом месте на час.
Готовка начинки
Тем временем, пока тесто поднимается, можно заняться начинкой. Картофель необходимо отварить до мягкости, затем слить воду и сделать из него пюре с добавлением обжаренного лука и немного сливочного масла. Если пюре получилось слишком густым, можно добавить немного отвара, чтобы добиться нужной консистенции.
Подошедшее тесто выворачивается на рабочую поверхность, обильно присыпанную мукой, и раскатывается в лепешку толщиной примерно 1,5 см. Сверху равномерно выкладывается начинка, после чего края теста собираются в мешочек и переносятся на противень, подготовленный с мукой или пергаментной бумагой.
Перед запеканием не забудьте сделать небольшое отверстие в центре пирога для выхода пара. Выпекается пирог при максимальной температуре (до 250°C) в течение 10-15 минут до золотистой корочки. По завершении выпекания, горячий пирог смазывается сливочным маслом и нарезается на порции.
Это блюдо отлично подойдет к чаю и остается вкусным даже на следующий день. Простой, но невероятно душевный пирог из картошки станет настоящим украшением застолья!
