Чесночное масло — это тот универсальный ингредиент, который может преобразить любое блюдо. Его аромат поджаренного чеснока способен сделать даже самую простую еду gourmet. В Италии оно служит основой для популярного блюда spaghetti aglio e olio, где чеснок и масло создают совершенный союз.
Что потребуется для приготовления
Для того чтобы сделать это ароматное лакомство, понадобятся:
- чеснок;
- оливковое масло (никогда не используйте подсолнечное);
- перчик чили (можно и сушеный);
- сальвия (по желанию).
Рекомендуется готовить сразу много масла, так как оно быстро расходуется, а процесс приготовления требует времени. Для начала нужно очистить несколько головок чеснока, разбить их на зубчики и нарезать их пластинками, стараясь сохранить одинаковую толщину, чтобы они прожаривались равномерно.
Приготовление: важные шаги
Разогрейте оливковое масло в сотейнике и добавьте перчик чили, при желании — сальвию. Когда масло начнет кипеть, аккуратно введите нарезанный чеснок, убедившись, что он полностью покрыт маслом.
Использование оливкового масла здесь очень важно: оно не образует канцерогенных веществ при нагревании, в отличие от других растительных масел. Чеснок нужно жарить на среднем или низком огне в течение 10–15 минут, периодически помешивая. Monitoring на этом этапе критически важен: как только чеснок приобретет золотистый цвет и станет однородной массой, его следует убрать с плиты. Не пережарьте – иначе получите чипсы, которые трудно жевать.
Хранение и использование
Готовое чесночное масло лучше перелить в стеклянную баночку сразу, чтобы избежать дальнейшей термообработки в сотейнике. Остатки тепла могут привести к нежелательным последствиям. Пока масло еще теплое, его можно с удовольствием сочетать с творогом или использовать в различных блюдах. Храните чесночное масло в холодильнике — это не обязательно, но может помочь сохранить его свежесть.
