При подготовке к праздникам немыслимо обойтись без селедки, ставящей настоящую изюминку на столе благодаря своему многообразному использованию. Однако, для того чтобы не испортить вечер и не столкнуться с неприятностями из-за некачественной рыбы, крайне важно уметь правильно выбирать свежую сельдь. Обратить внимание на ее внешний вид можно еще до того, как она окажется на вашей тарелке.
Зачем важен правильный выбор
Качество рыбы может значительно повлиять не только на вкус, но и на здоровье. Вот на что стоит обратить внимание перед покупкой, как на рынках, так и в магазинах:
- Толстая спинка, ровная форма и жабры яркого темно-красного цвета – явные признаки свежести селедки.
- Целостная поверхность без повреждений и дефектов – еще одно важное свидетельство о качестве.
- Мясо должно быть упругим; если нажать на него, оно практически мгновенно примет свою первоначальную форму.
- Глаза рыбы должны быть ясными и не запавшими, что также говорит о свежести.
- Оптимальный вес – от 400 граммов.
Селедка в вакууме: как выбрать правильно
При покупке вакуумной селедки необходимо обратить внимание на несколько важных деталей:
- Этикетка должна содержать только рыбу, соль и специи – отсутствие консервантов будет хорошим знаком.
- Проверить срок годности – свежесть продукта очень важна.
- Упаковка должна быть целой, поэтому от поврежденной или вздутой упаковки лучше отказаться.
Также стоит избегать селедки с желтыми пятнами или белым налетом на чешуе. Запах кислоты и липкость чешуи – явные индикаторы некачественного продукта.
Важно отметить: наличие красных глаз у рыбы не всегда свидетельствует о качестве. Скорее всего, рыба была долго в соли и может оказаться пересоленной. Кроме того, внешняя упругость селедки может свидетельствовать о том, что она перегружена солью.
Рекомендуется выбирать целую рыбу и обрабатывать ее самостоятельно. Хотя готовое филе удобнее, в производстве могут использовать различные добавки и консерванты, которые отрицательно сказываются на здоровье. Если выбор все же пал на пресервы, стоит обращать внимание на дату фасовки и равномерность кусочков внутри упаковки.
