Сыр — это не просто продукт, это настоящая кулинарная находка, которая заслуживает особого подхода к хранению. Чтобы наслаждаться его вкусом как можно дольше, стоит учитывать несколько важных нюансов. Особенно, когда запасы сыра увеличиваются, и возникает необходимость хранить его в течение длительного времени.
Тонкости заморозки и правильной упаковки
Хотя заморозка может показаться удобным решением, не все сорта могут пережить этот процесс. После разморозки вкус и многие полезные свойства могут значительно измениться. Мягкие сыры, такие как фета, рикотта и маскарпоне, не подходят для заморозки. Зато твердые сорта вроде пармезана и грюйера отлично переносят холод. Даже адыгейский сыр способен сохранить свой вкус и питательную ценность. Главное — не забывать, что сыры с голубой плесенью стоит замораживать в оригинальной упаковке, а после разморозки желательно использовать их в приготовлении блюд.
Правильный выбор упаковки
- Используйте специализированные материалы. Сырная бумага или обычная пищевая пленка прекрасно подойдут для хранения. Но в случае с пленкой её нужно менять ежедневно, чтобы избежать появления плесени.
- Нарезка или целый кусок? Целые куски хранятся дольше, чем нарезанные, поэтому стоит резать сыр порционно перед употреблением.
Условия хранения сыра
Идеальная температура для хранения сыра колеблется в пределах 6-7 °C. Наилучшим местом станет специальный отдел холодильника для хранения сыра, а если такового нет — отдел для овощей и фруктов. А перед покупкой следует внимательно осмотреть сыр: никаких трещин, плесени или повреждений упаковки. Лучше всего отдавать предпочтение цельным кускам, избегая нарезанных вариантов в магазинах.
Свежие сыры, такие как рикотта и моцарелла, обязательно нужно хранить в закрытой таре, иначе они будут впитывать посторонние запахи. Продукты с коротким сроком хранения лучше употреблять сразу после вскрытия упаковки, чтобы насладиться их уникальным вкусом.
