Зима — это время, когда организму особенно нужны витамины, и квашеная капуста становится идеальным источником необходимых веществ. При традиционном способе ее приготовления требуется несколько дней, но с использованием специального маринада этот вопрос решается всего за сутки.
Необходимые ингредиенты
- 4 кг свежей капусты;
- 1 кг моркови;
- 1 столовая ложка соли;
- 1 столовая ложка сахара;
- 50 мл уксуса.
Пошаговое приготовление
Для приготовления квашеной капусты необходимо тщательно подготовить все ингредиенты. Капусту нужно очистить и нарезать соломкой или нашинковать на специальной терке. Морковь очищается и натирается на крупной терке. После этого капусту и морковь следует объединить в одной емкости и хорошо перемешать. Важно не мять капусту слишком сильно, так как основным ингредиентом станет маринад.
Далее следует приготовить маринад. В кипящей воде растворяются соль, сахар и уксус. Получившуюся смесь заливают сверху на капусту с морковью и оставляют при комнатной температуре. Рекомендуется несколько раз в день проткнуть капусту вилкой, чтобы обеспечить ее равномерное маринование. После суток выдержки капуста перекладывается в стерилизованные банки и хранится в холодильнике.
Подача на стол
Такую квашеную капусту можно подавать не только как отдельное блюдо, но и использовать в качестве гарнира к мясным блюдам. Этот полезный продукт станет отличным дополнением к вашему зимнему меню.
