В кулинарном мире шницель занимает особое место, вызывая споры между Австрией и Италией, которые с гордостью заявляют о своих правах на это блюдо. Несмотря на долгую историю, шницель сохраняет свою популярность и прекрасно вписывается в современное меню. Сегодня поговорим о шницелях из индейки, подаваемых с нежным картофельным и сельдереевым пюре.
Ингредиенты
- картофель — 400 г
- корень свежего сельдерея — 200 г
- сливки (20%) — 200 мл
- филе индейки (цельное) — 300 г
- панировочные сухари (панко) — 40 г
- яйцо — 1 шт.
- мука — 20 г
Приготовление
Шаг 1: Сначала очистите картофель и сельдерей, нарезав их на средние кубики. Положите овощи в кастрюлю с 1,5 литрами воды, добавьте немного соли и доведите до кипения. Готовьте на среднем огне под крышкой в течение 15-20 минут, пока они не станут мягкими. После этого слейте воду. Перед тем как сделать пюре, разогрейте сливки, затем разомните овощи, постепенно добавляя сливки, до достижения желаемой консистенции. Если есть возможность, лучше использовать миксер для более воздушной текстуры. Проверьте на вкус и при необходимости добавьте соли.
Шаг 2: В то время как овощи варятся, подготовьте индейку. Промойте и обсушите мясо, нарежьте его поперек волокон кусками толщиной 3-4 см. Каждый кусок накройте пленкой и отбейте. Посолите и поперчите по вкусу. На одной тарелке выложите муку, на другой — панировочные сухари, а в миске взбейте яйцо.
Шаг 3: Разогрейте сковороду с ложкой растительного масла. Обваляйте каждый медальон индейки сп сначала в муке, затем в яйце и, наконец, в панировке. Обжаривайте медальоны по 4-5 минут с каждой стороны на среднем огне до золотистой корочки. Подавайте с картофельным и сельдереевым пюре, чтоб насладиться гармонией вкуса и текстур.
