Картофельные зразы — это не просто блюда, а настоящая кулинарная находка, которая порадует даже самых привередливых гурманов. Эти «котлеты» из варёного картофеля с мясной начинкой идеально подойдут для обеда или ужина, добавив разнообразия в тёплую атмосферу семейного стола. Секрет сочности и богатства вкуса кроется в самом фарше: лучше всего сочетать свинину и говядину.
Ингредиенты для начинки
- 3-4 столовые ложки пшеничной муки
- 400 граммов фарша (смешанного или по вашему выбору)
- 1 луковица
- 1 яйцо
- 20 граммов сливочного масла
- Соль и перец по вкусу
- 10 мл подсолнечного масла
Для идеального картофельного пюре лучше брать картофель, отваренный в мундире, чтобы сохранить его природные ароматы.
Приготовление: шаг за шагом
Первым шагом необходимо тщательно промыть и очистить картофель, нарезав его на одинаковые ломтики. Далее, залив водой, варите до полной мягкости на среднем огне.
Мелко нарезанный лук обжарьте на растительном масле в течение 2-3 минут, затем добавьте фарш. Разломайте его на кусочки, чтобы дойти до равномерной прожарки. Посолите, поперчите и готовьте до готовности.
Когда картофель сварился, добавьте в тёплую массу яйцо и сливочное масло, тщательно разомните до однородного состояния. Постепенно добавляйте муку, вымешивайте тесто до нужной консистенции.
Из картофельного теста сформируйте лепёшки, увлажняя руки для удобства. В центр каждой лепёшки добавьте начинку, аккуратно соедините края и сформируйте заготовку. Обваляйте каждую зразу в панировочных сухарях.
Обжарка и подача
На дно сковороды с толстым дном налейте немного растительного масла и разогрейте. Выложите полуфабрикаты и обжаривайте с обеих сторон на среднем огне до появления аппетитной золотистой корочки.
Зразы можно подавать как горячими, так и холодными. Они сытные и очень вкусные, идеально подойдут для семейного ужина или встречи с друзьями. Приятного аппетита!
