Совсем недавно многие любители кулинарии открыли для себя возможность готовить колбасу самостоятельно. Эксперименты с куриным мясом привели к созданию удивительных рецептов, которые не только порадуют своим вкусом, но и обеспечат уверенность в качестве ингредиентов. Мы расскажем о том, как без труда создать ароматный и полезный продукт в домашних условиях, пишет Дзен-канал "Алексей Ядров".
Почему стоит готовить колбасу дома?
Качество продуктов на магазинных прилавках вызывает все больше вопросов — добавки, усилители вкуса и низкий процент мяса стали нормой. Напомним, что в советское время колбасы были настоящим деликатесом. Именно поэтому домашнее приготовление многими воспринимается как способ вернуть утраченные традиции. Каждый шаг в процессе позволяет контролировать качество используемых компонентов, а также разнообразить вкусовые нотки по своему усмотрению.
Необходимые ингредиенты для куриной колбасы
- Куриная грудка — 400 г;
- Окорочок — 400 г;
- Куриный фарш — 150-200 г;
- Соль поваренная — 0,5 ст. л.;
- Нитритная соль — неполная чайная ложка;
- Мускатный орех — 1 ч. л.;
- Чеснок сушёный — 1 ч. л.;
- Кориандр — 1 ч. л.;
- Паприка — 1 ч. л.;
- Чёрный перец молотый — 1 ч. л.;
- Вода — 50 мл.
Пошаговая инструкция по приготовлению
1. Для начала мясо тщательно промывают и отделяют от костей, затем измельчают в блендере до получения однородного фарша. Окорочок и грудку нарезают небольшими кубиками, затем соединяют их с уже готовым фаршем.
2. Добавляют все специи, соль и доводят до однородности. Присутствие нитритной соли способствует продлению срока хранения и предотвращает вредные микроорганизмы.
3. Массу помещают в холодильник минимум на 30 минут, чтобы она настоялась. После этого подготавливают фольгу или специальную оболочку для колбасы. Набивают тщательно подготовленную смесь, обращая внимание на отсутствие воздушных карманов. Закрепляют концы.
4. Затем помещают колбасу в кастрюлю с горячей водой и варят на медленном огне около часа. Важно следить, чтобы вода не закипала, а лишь слегка пузырилась.
5. После варки колбасу охлаждают под проточной водой, а затем ставят в холодильник для полного застывания на 3-4 часа. Упаковка может быть любая — от коллагеновой оболочки до обыкновенной пищевой пленки.
Итак, раскрыв секреты приготовления куриной колбасы, можно насладиться не только её вкусом, но и удовлетворением от кулинарного процесса. Рекомендуется оставлять место для творчества: экстравагантные специи и добавления всегда актуальны в домашней кухне!
