Некоторые готовы управлять собственным бизнесом, а кто-то просто умеет делать что-то очень хорошо. Нина Филипповна, являющаяся у многих соседей настоящей кулинарной звездой, обнаружила, что ее домашняя квашеная капуста стала настоящим хитом. Сравнив угощение от нее и то, что продается в магазинах, стало ясно, что Нина не просто так готовит.
Почему стоит попробовать ее рецепт
Отказаться от угощения было сложно, ведь каждый раз капуста, щедро пополняемая сочными яблоками, вызывают восторг. И хотя на первый взгляд может показаться, что это просто, квашение капусты требует некоторого мастерства. Нина поделилась своим рецептом, который легко ставит в неловкое положение тех, кто принимает подарки.
Первые шаги к сладкому и хрустящему результату начинаются с тщательной подготовки. Капусту нужно нашинковать, а морковь натереть. Затем в широкой емкости добавляются соль и сахар, и все это не спеша перетирается руками, чтобы капуста начала выделять сок.
Ключевые ингредиенты
Квашение требует тонкого подхода, и особенно важным становится вопрос пропорций соли и сахара. Если соли будет слишком мало, капуста станет горькой и мягкой, тогда как избыток может сделать ее жесткой и резкой. Сахар, в свою очередь, играет важную роль, помогая яблокам и капусте достичь наилучшего вкуса.
Основные компоненты для подготовки:
- Капуста — 5 кг;
- Соль — 100 г;
- Яблоки — 600-800 г;
- Сахар — 50 г;
- Морковь — 1-2 шт. (по желанию).
Следующим шагом становится подготовка яблок: их нужно хорошо вымыть, просушить и, при необходимости, нарезать. После этого яблоки смешиваются с капустой, а затем весь состав укладывается в выбранный сосуд.
Процесс ферментации
На дно банки или ведерка выкладываются яблоки, а сверху равномерно распределяется капуста. Важно, чтобы она была уплотненной, а жидкость полностью покрывала овощи, так как недостаток жидкости может привести к неудаче в процессе квашения. Накрывать банку необходимо тканью, чтобы обеспечить доступ воздуха.
При температуре около 20 градусов Цельсия капуста будет готова примерно через 4-7 дней. Каждый день следует проверять, не образуются ли пузырьки, чтобы выпустить углекислый газ. Хранится такая квашеная капуста в прохладном месте, и хотя срок хранения не длительный, она точно не задержится — вкуснота не оставит шансов.
