Приготовьте вкусный зефир в домашних условиях, используя этот подробный рецепт. Каждый шаг станет увлекательным путешествием в мир сладостей, который обязательно порадует всех любителей сладкого.
Ингредиенты для зефира
- 25 г пищевого желатина
- Лимонная кислота по вкусу
- 1 упаковка ванильного сахара
- 300 мл воды
- 5 яиц
- 700 г сахарного песка
- Щепотка пищевой соды
Пошаговый процесс приготовления
1. Сначала желатин следует залить 100 мл горячей воды и оставить для набухания, чтобы он полностью растворился.
2. Параллельно можно заниматься сахарным сиропом: поместите 150 мл холодной воды в кастрюлю, добавьте сахар и доведите до кипения. После закипания варите 3-4 минуты, следя за консистенцией — она не должна быть слишком густой.
3. Как только сироп будет готов, добавьте к нему растворённый желатин и тщательно перемешайте, чтобы избежать комков.
4. Отделите желтки от белков. Взбейте белки в отдельной миске, пока не получите легкую пену.
5. Вбивайте в белки ванилин, соду и лимонную кислоту, продолжая взбивать до получения однородной массы.
6. Затем аккуратно объедините белковую массу с сиропом из сахара и желатина, взбивая до пышности. Дайте смеси немного постоять.
7. Заполните кондитерский мешок получившейся массой и выдавливайте небольшие порции на противень, предварительно застеленный пергаментом.
8. Уберите противень в холодильник на 4 часа для застывания. За это время зефир станет плотным и готовым к употреблению.
9. После застывания посыпьте зефир сахарной пудрой, соедините половинки и оформите по желанию.
Этот рецепт домашнего зефира не только прост в исполнении, но и позволяет экспериментировать с различными вкусами и добавками. Приятного аппетита!
