Соленые баклажаны с начинкой: идеальная закуска на зиму
Эта аппетитная закуска станет незаменимой частью вашего стола, особенно в сочетании с картошкой и мясными блюдами. Надежно хранившиеся в холодильнике, соленые баклажаны будут радовать вас своим насыщенным вкусом и ароматом с огорода на протяжении всей зимы.
Ингредиенты для заготовки
Баклажаны: 3–5 кг
Морковь: 1 кг
Сладкий перец: 300 г
Чеснок: 30 г
Петрушка: 2 пучка
Укроп и сельдерей: по 1 пучку
Горький перец: 1 стручок
Соль: по вкусу
Этапы приготовления
Баклажаны тщательно промывают, разрезают вдоль, оставляя дно нетронутым. Затем овощи помещают в кипящую воду на 5 минут. После этого их откидывают на дуршлаг и оставляют под гнетом на плоском блюде, чтобы избавиться от горечи.
Для начинки морковь очищают и натирают на крупной терке. Зелень промывают и мелко нарезают, чеснок также измельчают. Сладкий и горький перцы очищают от семян и нарезают кубиками.
Все ингредиенты для начинки соединяют в одной миске, добавляют соль по вкусу и хорошенько перемешивают.
Каждый баклажан аккуратно наполняют подготовленной начинкой и завязывают кухонной ниткой, чтобы начинка не высыпалась.
Начиненные баклажаны укладывают в эмалированную кастрюлю, заливают холодной водой с уксусом (на 1 литр воды добавляют 1 чайную ложку соли и уксусной эссенции), сверху ставят гнет. Оставляют в прохладном месте на ночь.
На утро закуска будет готова к употреблению, и каждый сможет насладиться ярким вкусом лета даже в зимние дни!
